1、羊排放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。
2、羊排放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将羊排正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到羊排全熟了后，将羊排取出。
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入羊排不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味
准备配料葱姜蒜，干辣椒，八角，茴香，胡椒。 羊排放入锅里焯水，水里放生姜，生抽除腥味。捞出浮沫冷水冲干净备用。 锅里放油加入葱姜蒜，炒香。
放入羊排煸炒一会倒入开水。盖过羊排的水量。煮5分钟。 接着放耗油，盐，鸡精干辣椒。
最后加入香菜叶就可以出锅了