用料
牛里脊 400g
生姜 2片
大葱白 一小段
生抽 2g
盐（可不加） 1g
做法步骤
?1、牛里脊去筋膜。去筋膜这一步很重要，避免肉松里夹硬丝。
?2、洗净切小方块。
?3、清水浸泡半个小时左右，去除血水。这一步有助于牛肉去腥，期间可以多次更换血水，直至由浊变清。
?4、滤网沥干，转入汤锅中。
?5、放两片生姜和一小段大葱白。
?6、倒入清水，没过牛肉。
?7、大火煮开，用勺子撇去浮沫。
?8、转中小火，炖煮约40分钟。如果想缩短时间，可以用高压锅来做这一步，加水炖20分钟即可。
?9、捞起放至温热后，装入保鲜袋里。煮牛肉的汤别浪费，可以放凉后用冰格分装，冷冻起来当高汤用。
?10、用擀面杖把煮烂的牛肉细细敲碎碾碎。
?11、再用手撕成小片或细丝，这样有助于后面的操作，成品也会更均匀。
?12、倒入不粘锅中，调入盐和生抽。因为调料用量和食材相比用量非常少，如果给一岁以下的宝宝尝的话，也可以不加。当然，如果是大孩子或大人吃的话，那调料可以再适当增加一些。
?13、借助锅铲小火慢炒。
?14、炒至肉松中的水分基本收干，但又略带一点点湿气的状态。注意不要炒得太干。之前分享猪肉松做法时，有朋友表示最后做出来的成品没有蓬松的状态，就是因为这一步炒太久了。
?15、稍稍放凉后，倒入料理机中。
?16、稍微搅打一下。用料理机搅拌可以让成品更加蓬松，但切记不需要打太久，不然最后都成沫沫了。
?17、再次倒入锅中，小火翻炒。
?18、炒至肉松呈现蓬松的毛绒状态，就ok咯~
?19、做好的牛肉松密封干燥处保存，根据加盐量的不同，可以保存1~3周
1、将瘦牛肉洗净，用刀片去肥肉和筋，然后切成小丁。
2、将姜洗净切成薄片；葱白洗净切成寸段，待用。
3、取一锅将瘦肉丁放入，同时加入鸡汤、酱油、黄酒、姜片、葱段，置火上煮，待煮至肉烂、汤干时，将肉捞出，稍晾用手撕成细丝。
4、将牛肉、葱姜、山楂片清洗干净，调料备好；
5、将牛肉切成像鸡蛋大小的块，水浇开倒少许料酒，放牛肉焯透捞出。
6、牛肉倒入高压锅，加清水，葱、姜、山楂片、酱油，开锅冒气后15分钟关火，等减压阀自动落下。再次将锅烧开，用中火慢慢熬，直到大部分汤汁被肉吸收进去即可。
7、将煮好的肉冷却，晾去水份，用手撕成细丝状，再用擀面杖均匀地砸一砸。
8、锅烧至微热，用橄榄油擦一擦后放砸好的牛肉进行不停地翻炒约20分钟左右，中间要加一点糖，直到肉丝中的水分慢慢蒸发掉，肉丝呈蓬松状，着色呈金黄色即可，将炒好的肉松摊开晾凉后放入家用粉碎机中进行粉碎、过筛，最后呈细末状。适合10个月以上的宝宝食用。
1/7牛肉洗净切块用冷水焯下～然后换水放葱姜点点酱油高压锅压25分钟；高压锅压好的牛肉晾干活用微波炉打干
2/7撕成细丝
3/7套上保鲜袋用擀面杖压扁
4/7锅里加入油，倒入进行翻炒，小火炒炒可以少加点糖跟盐，没有水份就可以不要炒糊了
5/7炒过后是这样的
6/7出锅凉了以后放入搅拌机研磨成松
7/7蓬松的牛肉松适合宝宝吃……
步骤 1
将牛腩解冻，清洗
步骤2
切成块
步骤3
大葱切成段，姜和蒜切成片
步骤4
将牛腩放入锅里，加入足够的水，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒大火煮开
步骤5
中途撇去浮沫，中火炖一个小时左右
步骤6
肉捞出沥干水分
步骤7
撕去筋膜，筋膜留着做别的菜用
步骤8
将牛肉撕成丝，放入面包机桶里
步骤9
加入食盐、白糖、芝麻、辣椒油、辣椒粉、花椒粉
步骤10
启动面包机肉松功能，翻炒干湿度合适了就出炉，这样牛肉松就做好了。
用料
牛肉300克
葱姜、盐、糖、酱油、白芝麻适量
做法步骤
步骤 1
牛腿肉（纯瘦，纤维粗一些）压力锅放葱姜清水炖熟。捞出控干，用刀轻轻剁碎，有再大一些的肉块可以手撕碎或用牙签挑成细丝。
步骤 2
炒锅底油，小火，放八角花椒煸香后捞出，倒入肉丝煸炒，看到水汽升腾慢慢翻炒，用手勺搓肉丝尽量搓散，加入盐，糖，酱油，白芝麻，一直翻炒到没有水汽，肉松蓬松发干，盛出晾凉，隔夜后再放入带盖密封盒保存。
做法如下：
材料：
500克瘦牛肉（最好选用无筋肉）
适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉
步骤：
将瘦牛肉切成5-6毫米的薄片；
将牛肉薄片放入碗中，加入1勺盐，1勺糖，1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒和1勺五香粉，搅拌均匀腌制30分钟；
取出腌制好的牛肉，用厨房纸巾吸干表面的水分；
将烤箱预热至100℃，将腌制好的牛肉片平铺在烤盘上，放入烤箱中烤30分钟；
取出烤好的牛肉片，稍微晾凉后，用切肉机将其切碎成细丝；
将切碎的牛肉丝放回烤盘中，放入烤箱中再次烤10分钟；
取出烤好的牛肉松，晾凉后即可食用或放入密封袋中保存。
材料：
1. 牛肉：500克
2. 糖：50克
3. 酱油：50毫升
4. 料酒：50毫升
5. 芝麻：适量
6. 孜然：适量
步骤：
1. 将牛肉洗净，切成薄片，然后切成细丝。
2. 在一个大碗中放入糖、酱油、料酒，搅拌均匀，将切好的牛肉丝放入其中，腌制20分钟左右。
3. 将腌制好的牛肉丝取出，放在烤盘上，撒上适量的芝麻和孜然。
4. 放入预热好的烤箱中，温度控制在150度左右，烤制30分钟左右，直到牛肉丝干燥，变成金黄色。
5. 取出烤好的牛肉丝，晾凉后即可食用