辅材：盐适量、生抽酱油适当、酱油适当;
腌豆腐的做法/流程：
1.豆腐1块。
2.上锅低火蒸15分鐘。
3.取出放凉。
4.切一小块。
5.取1只碗，放食用盐。
6.将每片水豆腐匀称沾盐。
7.沾好盐的水豆腐堆放在碗中。
8.密封性腌渍48钟头。
9.按1:1的占比加生抽酱油、酱油。
10.密封性，静放24钟头，就可以开封市服用，服用时淋香油口味更强。
小提示：1、水豆腐上锅低火蒸15分鐘，切一小块放凉。
2、每片水豆腐匀称的粘满盐粒。
3、将沾匀盐粒的军用被子置放在干净的器皿里密封性，阴凉的地方置放48钟头，再添加1:1的老抽和生抽腌渍24钟头。
4、服用时，淋香油，口味更强。
硬豆腐切、炒、熬不容易碎,制作酱豆腐、臭豆腐、腌豆腐、晒豆腐干均很适宜。下面介绍硬豆腐的“五巧”制作技术。 其一,巧用水。以9公斤黄豆做一次豆腐为例。先用冷水浸泡黄豆。如用石磨磨豆浆,用水15公斤;若用粉碎机磨豆浆,则用水30公斤。浸泡时间以把
水不能一次点足”,用250毫升盐卤水,分为5次点完。当豆浆温度下降到85℃时开始点第一次卤水,尔后每当温度下降10℃时点卤水一次。要注意在点卤水时只能用水瓢顺着缸边搅动几下即可,干万不要上下猛搅动,以免妨碍蛋白质凝固。 其五,巧加压力。当点好了卤水的豆浆温度下降到45’C?
材料:黄豆1杯，白醋30ml
做法1、黄豆泡七个小时，用豆浆机煮好一锅豆浆，快速过滤好豆渣，冲入已有白醋的大玻璃量杯里，同时用筷子迅速搅拌，豆浆凝固成豆花状。
2、过滤的纱布，把成豆花状的东西倒入模型盒。
3、盖好纱布，压上重物。约半小时，一块硬豆腐就形成了。
4、用油煎得每一面都黄
5、加卤牛肉的汁，煮开后，转小火再煮半小时即可。