工具/原料
五花肉 (适量)
腐乳汁 适量
蒜 少许
八角 少许
姜 少许
料酒 少许
食用油 少许
盐 少许
鸡精 少许
白糖 适量
大葱 少许
步骤/方法
1/9
将五花肉切好洗净，然后焯水
2/9
切姜片，碾蒜蓉，下油锅把姜片，蒜蓉和八角炒香
3/9
将焯水后的五花肉放入油锅，加料酒，翻炒片刻
4/9
加腐乳汁，并加适量水，盖锅盖用小火将五花肉炖酥
5/9
大葱切圈放入锅中，锅中放入少许盐，鸡精和适量白糖（如果腐乳汁咸度已经适宜，也可以不用加盐）
6/9
大火收汁，做这类菜，我一般在酱汁较多的时候就开始收汁了，一是保证肉入味，二是保证肉上色，三是酱汁可以非常浓稠
7/9
在大火收汁过程中需要不断翻炒
8/9
在锅中还有剩余酱汁时就需要关火，以免酱汁收的太干而焦糊
9/9
出锅装盘，肉酥且入味
王刚腐乳肉正宗做法
材料
主料：猪肉，腐乳，
辅料：蒜头，葱花，姜片，
调料：盐，酒，鸡精，白糖
做法
1：把肉切成薄片，用盐和酒腌5分钟。
2：在锅里翻炒，把肥肉的油逼一点出来，这样吃起来就不油腻了。盛出来备用。
3：在锅里放入2汤勺白糖，炒糖色。当糖的颜色变成金黄色的汁后，关火（以免糊掉），倒入肉，继续翻炒，开火继续炒，当肉都上色后，就盛出来备用。
4：在锅里倒入点水，放入2块的玫瑰腐乳，把腐乳完全打散，腐乳汁里放入几小块蒜头和几片姜，倒入肉，烧开，等汁收的差不多了，放点鸡精和葱花。