原料：
银鱼、鸡蛋两个、盐适量、油适量、葱花适量。
做法：
一、原料备用，银鱼清洗干净。
二，取一只足够大的碗，倒入洗干净的槐花，打入鸡蛋，调入适量的盐。用筷子充分的搅拌均匀。
三，平底锅烧热后，倒入适量的油。然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液。把蛋液炒均匀即可，可以按个人喜欢的老嫩程度调整炒制的时间。给孩子吃我一般炒的稍微嫩一些。
银鱼炒鸡蛋趁热吃味道更加鲜美。
用料：银鱼250克，鸡蛋2个，盐适量，淀粉适量，料酒2勺，面粉适量，黑胡椒适量，生姜适量，小葱1根，面包糠适量
步骤：
1、盐，胡椒粉，生姜汁，葱腌制10分钟去腥味。
2、准备好生粉，鸡蛋液，面包糠依次裹上生粉，鸡蛋液，面包糠。
3、裹上面包糠的银鱼待油温8成热放进去炸即可。
食材
银鱼若干鸡蛋4个小米辣若干尖椒若干g葱若干盐若干
步骤
1银鱼浸泡3分钟，然后淘洗干净。
2打入4个鸡蛋，打散。
3尖椒斜切，小米辣切圈，葱切圈。
4热锅倒油，加入鸡蛋炒散捞出备用。
5葱花爆香，加入银鱼炒至香软跳动。
6加入辣椒、鸡蛋、少许盐，最后加少水，水开即可出锅。
银鱼炒鸡蛋的做法
1. 将银鱼择去头、尾、内脏洗净；
2. 将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀；
3.冬笋去皮切成片；
4. 将锅烧热，用油滑锅后，放猪油40克烧热，将银鱼推入煸熟；
5. 倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形；
6. 沿锅边浇入猪油15-20克，将鸡蛋饼两面煎黄，加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克，料酒略焖后，放入韭菜和余下的猪油，提锅颠翻几下即成。
材料:
银鱼100克，鸡蛋5个，葱末5克，绍酒10克，味精1.5克，精盐3克，猪油100克。
做法:（1）银鱼洗净，入沸水锅氽一下，沥去水；鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、酒（5克）
（2）旺火热锅，滑锅后下猪油烧热，把银鱼、葱末加入蛋液中调匀，倒入锅中推炒（中途加油），待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再浇点油，颠翻一下，即可出锅。打匀。
银鱼先温水泡软，鸡蛋打开搅拌没块状，油锅开火热油，将银鱼放入鸡蛋液里拌匀，调好味道下锅爆炒快速起锅，洒点葱花，完工