白姜。
白姜泡水更好一点，姜有很多品种，按照它表皮的颜色可以分为白姜(表皮颜色为白色）紫姜(表皮颜色为紫色）黄姜(表皮颜色为黄色），白姜的口感偏脆嫩，汁多渣少，气味清香，白姜分支较长，表面是白色，相对来说比较光滑的样子，有些还会有粉色的嫩芽
熬姜茶，最好还是用老姜最佳。
老姜味道比嫩姜更加浓郁，适合用来煲汤，所以姜茶还是用老姜比较好。在挑选姜的时候要注意，将并不是越干净越好，只要姜表面平整就好，姜本身的味道是一种辛辣的味道，而且新鲜的姜肉质感更加酥脆。
用老姜熬水喝好，可以去寒
鲜生姜老姜，泡水最好，平时注意养生的人都会想着喝茶水，或者喝补品，当然喝姜水也是养生的其中之一，用姜泡水喝不但可以取暖驱寒，还可以健脾胃，所以用姜泡水也是一种很好的养生茶，尤其是女人在生理期的时候用鲜生姜煮红糖水是最取暖去宫寒的
白姜泡水更好一点，姜有很多品种，按照它表皮的颜色可以分为白姜(表皮颜色为白色）紫姜(表皮颜色为紫色）黄姜(表皮颜色为黄色），白姜的口感偏脆嫩，汁多渣少，气味清香，白姜分支较长，表面是白色，相对来说比较光滑的样子，有些还会有粉色的嫩芽
日常生活中，用老姜、生姜泡水会更好。
姜属热性食物，民间有冬吃萝卜夏吃姜的说法。老姜、生姜泡水能开胃消食，提高人体消化功能，并能加快人体内血液循环，还能阻止病菌对人体产生伤害，在感冒高发的季节中，人们用生姜泡水喝能防止感冒发生。
老姜泡水更好，因为老姜的营养物质更多。而且还比嫩姜辣。