主料 6种
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面粉
200g
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牛肉
50g
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土豆
50g
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西红柿
1个
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胡萝卜
50g
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芹菜叶
少量
辅料 3种
葱1小段蒜4瓣干辣椒3个
调料 4种
油适量盐适量胡椒粉1小匙香醋少许
烹饪步骤 17步
步骤1
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面粉加少许盐，放入适量的水合成光滑的面团，然后醒发20分钟。
步骤2
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把醒好的面再多揉揉。
步骤3
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案板上抹少许油把揉好的面放案板上擀成1厘米厚的面片，表面抹一层油，盖上保鲜膜再次醒发30分钟。
步骤4
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牛肉切小丁，胡萝卜和土豆去皮洗净也切小丁，芹菜叶洗净备用。
步骤5
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西红柿洗净去皮切成小块备用。
步骤6
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葱、蒜、辣椒切好备用。
步骤7
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炒锅倒油烧热，下辣椒和葱花炒出香味。
步骤8
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下牛肉丁翻炒变色。
步骤9
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放入西红柿丁翻炒几下。
步骤10
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放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒翻炒。
步骤11
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放入适量盐调味。
步骤12
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放入适量热水煮沸。
步骤13
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把醒好的面片切成宽条。
步骤14
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用手指把面片压薄成长条状。
步骤15
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用手拉起面片的两端，将面片用手拉长，将拉长的面片挂在左手上，然后用右手揪成一小段一小段的面片下入汤锅中。
步骤16
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面片全部揪完后，用勺子搅一搅，防止面片粘连。面片煮沸后，放入芹菜叶烫熟。
步骤17
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放入蒜末、胡椒粉再次调味，滴少许香醋后即可食用。
1.牛肉卷和牛杂焯水，除去血水，不要时间太久，保持牛肉嫩滑的口感。
步骤 2
2.将食材根据人份调整，逐一加入，煮至开锅，最后加入青椒，葱花和生菜，再煮开。
3.把米饭倒进煮好的牛肉汤里即可。