1、首先，蒸锅里先烧上水，然后把豆腐切成大约0.5厘米左右厚的片，摆好盘。
2、开锅上蒸汽后，把豆腐放进去，盖上锅盖，大火蒸6分钟，自己看着点儿时间。
3、趁着蒸豆腐的时间，把小葱去根洗净切葱花；大蒜拍破去皮切蒜末；临时增加了2根儿小米辣，不喜可以不放；取一小碗，把生抽，蚝油，香油，凉白开按1:1:1:1调入，调好后可以尝一下咸淡，再决定要不要加盐。需要加盐的话，也加在调料汁碗里，搅拌均匀，把盐化一化。
4、蒸好的豆腐连盘取出，盘里蒸出的水倒掉，中间码放好大蒜末，葱花和小米辣（不吃辣就不放）；淋上汁水。
5、锅里热点食用油。
6、把油趁热淋在蒜末，葱花，小米辣上，热油一淋上去，香气扑鼻~本来想丢几颗花椒一起用油烫一下的，结果用完了，忘买啦，喜欢的亲，可以自行添加哈。
7、调好的料汁不要过少，最好能漫过豆腐，这样才够（入）味儿。虽然做法简单，但却非常鲜美哦。
主料
日本豆腐1条
鸡蛋2个
辅料
香葱碎少许
盐适量
香油1匙
蒸鱼豉油1勺
1. 日本豆腐从中间切开，从顶部慢慢挤出豆腐。
2. 切成大小相等的小段排入盘中。
3. 鸡蛋加适量盐打散。按鸡蛋与水1:1.2的比例搅打均匀。
4. 将蛋液过滤到豆腐中。盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔。
5. 入开水锅中蒸10分钟左右。
6. 淋入香油，浇上1勺蒸鱼豉油，洒上香葱碎即可。
温馨小提示
日本豆腐从中间切开取出不易碎。