1.把鱼头从鱼头的顶部切开，不要切断，下面连着点。
2.给鱼头上拍上淀粉，里外都拍上。
3.不粘锅倒入适量的油烧热。
4.把鱼头放进去两面煎金黄，让鱼头固定住。
5.放入葱姜蒜在锅中用油煸香。
6.在锅里倒入白酒。
7.再倒入红烧酱油。
8.加入适量的开水。
9.加入白糖。
10.加入盐，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。
11.青椒切成粒状。
12.15分钟后汤汁已经收干了，在鱼头上放上青椒粒，盖上锅盖焖两分钟。
13.倒入盘中，撒入葱丝即可食用。
用料
土豆250克、酸菜50克，酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量 海椒50克 花椒10克。
放油煎两面金黄，放酱油和葱姜，放水煮
红烧黄丫头；用料 ；黄丫头一斤。大概七八天，中等大小 500g ；大葱 一根 ；生姜大蒜 适量 ；料酒 适量 ；生抽 适量 ；白糖 少许 ；干辣椒 适量 ；红烧黄丫头的做法 ；黄丫头洗净控水，放锅里煎两面金黄，；生姜切片，大蒜切片，大葱切段，锅里放油，小火炒出香味，把黄丫头放进去，倒料酒，然后到入半碗开水记住，用开水，这样不腥，；小火烧，放盐，生抽，水快干时，大火收汁，撒点白砂糖曾鲜，装盘，撒点白芝麻，没有可以不撒，撒香葱