步骤1
洗好的生牛肚1斤，装压力锅中，放1颗八角、1块老姜，少许料酒，烧开，压12分钟，气消后捞出过冷水。12分钟是个参考，基本上煮这么久牛肚已经软和，各人喜欢的口感不同，这个时间自己调整哈。1斤生牛肚煮好后大概是4两5（230克），拌一碟刚好合适。
步骤2
准备凉拌的辅料：尖椒几颗、泡椒几颗、蒜米几颗，酸姜几片，香菜适量、花生碎适量。
步骤3
熟牛肚切丝，尖椒、泡椒、酸姜切丝，蒜米剁成蓉，香菜切碎。
步骤4
取一大盆，下入适量的红油、生抽、陈醋、凉拌调料、蒜蓉、辣椒丝、酸姜丝，搅拌均匀。
步骤5
继续加入牛肚丝、花生碎、香菜碎，拌匀。
步骤6
拌好的牛肚留置几分钟，待其入味后装入深碟中即可上菜了哈?????
步骤7
这个是凉拌菜用的复合调味料，很多品牌的，易溶味香，很好用，配料店、超市都有卖，不喜欢的直接用盐和鸡精调味，一样美味。
食材：熟牛肚200克、盐1茶匙、味精1茶匙、大葱1段、蒜3瓣、香醋1茶匙、油辣子1茶匙、小米辣10克、小葱1根、香油1茶匙
做法
1.熟牛肚切丝。
2.大葱切丝。
3.蒜切末。
4.小米辣切圈。
5.小葱切葱花。
6.首先碗中倒入牛肚、大葱丝、蒜、香醋、小米辣搅拌均匀。
7.然后加入盐、味精调味，接着加入油辣子、葱花拌匀。
9.最后淋入香油即可。
用料
牛肚丝 600g，大葱丝 少许，蒜沫 5瓣，胡萝卜丝 半根，盐 适量，白糖 1勺，白醋 少许，辣椒油 5勺，香菜 5根，黄瓜丝 1根
做法步骤
1、买的直接切好的牛肚丝，半熟的，回来用水洗净
2、锅中烧水放姜片2片把牛肚丝小火，煮20分钟，捞出过一遍凉水。
3、把香菜胡萝卜葱丝蒜末，白糖盐酱油辣椒油白醋放进去搅拌均匀，白糖一定一定要少放。
4、装盘，把黄瓜丝放在盘子下边上边摆上拌好的牛肚丝。
主料
猪肚（熟）半个
辅料
盐2克 白糖2克 生抽3克 醋3克 香油2克 红油辣子6克 五香粉1克 花椒粉1克 蒜1瓣 姜2克 小葱5克 亚麻籽油2克 鸡精2克
步骤1
熟猪肚半个
步骤2
切条，可稍细点但不要太细
步骤3
姜蒜切粒，小葱最寸段，一同放入
步骤4
放生抽，盐，醋，白糖，五香粉，花椒粉，亚麻油，香油
步骤5
放红油辣子
步骤6
拌匀即可
步骤1
先准备材料，熟牛肚洗净，切成丝（薄厚随意）
步骤2
大葱切丝
步骤3
香菜两根切成段
步骤4
蒜切末
步骤5
将牛肚放入搅拌盆，放入葱丝蒜末搅拌均匀
步骤6
放入香醋拌匀
步骤7
放入盐味精调味
步骤8
放入辣椒油拌匀
步骤9
放入香菜
步骤10
加入香油，拌匀装盘