用料普通中筋面粉 500克温水 300克最少酸菜 适量土豆 1个葱蒜 少量食用油 适量黄豆酱油 适量十三香 1匙盐 适量鸡精或味精 适量
凉水饼（配酸菜汤菜谱）的做法步骤
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把温水一点点加入面里，用筷子搅拌成面絮状，记住水和面的比例最少是5比3，因为面要软一点，这样饼才不会太硬和干。
步骤 2
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简单的揉成团，然后附上保鲜膜或者盖上盖子静置三十分钟醒面。这个过程中我们开始做酸菜汤。
步骤 3
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我用的马丫酸菜，半袋。我家水龙头出的热水最高温度应该是70度，把酸菜用高温水烫两遍，每次大概两分钟，之后捞出来用常温水再清洗两遍。这样能去除酸菜的腌渍味道。
步骤 4
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泡酸菜的过程中土豆切中等丝，不用太细，否则会断裂。我懒得切直接用刨丝的工具，用的最大号的那个尺寸。
步骤 5
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锅内放入适量油，油热加葱蒜爆香
步骤 6
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下洗干净并攥干水分的酸菜，倒入黄豆酱油（此处用的是最便宜的那种东古黄豆酱油，塑料桶装的那种，因为老家父母做饭喜欢用这个，便宜味道还可以，没有的话可以用一点点老抽代替，一定要少，老抽上色很厉害，或者其他酱油）翻炒一会
步骤 7
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加入切好的土豆条，加入十三香，翻炒一会
步骤 8
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加水，没过酸菜和土豆条，也可以多加一点，放入盐，鸡精。中火炖。
步骤 9
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接下来回到面这里。把醒好的面团揉光滑，准备好干面撒到面板上。
步骤 10
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切一半，另一半放到盆里密封好，以免水分蒸发。
步骤 11
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切适量大小，擀成薄饼，我的大概比手大一圈，记住，一定要薄一些，因为没有油，厚的容易糊，也不容易熟。
步骤 12
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平底锅烧热（我用的普通的大铁锅，此处建议用平底锅不粘锅，因为我的大锅已经烧了6年了，基本就是不粘锅了）开小火慢煎。
步骤 13
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观察饼的状态，在烙的过程中会鼓大包，冒热气，然后翻面，看到饼继续均匀鼓大包，再烙几秒钟就可以出锅了
步骤 14
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成品，用原始的铁锅烙的，还是会有一点点糊，没关系啦，不影响口感。
步骤 15
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酸菜汤在烙饼的过程中就已经好了。很小的时候家里条件不好，很少吃肉，所以我做的酸菜汤不爱放肉，包括现在长大了我也不太爱吃猪肉。其实酸菜汤不放肉更清爽。
步骤 16
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卷上爱吃的青菜（我小的时候卷的就是葱和香菜，家里的小园子自己会种这些。）
步骤 17
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美味！！！！！是小时候的味道！
面粉250克、开水110克、凉水30克、精盐少许
调料：油1小勺
1、面里放油和盐拌匀，用开水烫面，边倒水边用筷子搅拌。再放入凉水和成光滑的面团醒30分钟。
2、醒好后，揉搓面团搓条下10个剂子，按扁。
3、逐个抹油，放少许面粉抹匀。
4、两个剂子合上按扁
5、擀成薄饼
6、锅烧热，小火烙制，一面微黄翻面起鼓就熟了，趁热揭开即可。
我们生活起居之中可以吃到很多种多样的正餐，最普遍的莫过面点及其白米饭了。不一样的群体针对正餐的要求也是不一样的，例如一些年青人可能更想要吃一些白米饭，由于胃肠消化吸收好，吃米饭不容易觉得到难受。而中老年则更为偏重于面点，觉得面点针对胃肠而言才算是更强的挑选。那麼，冷水饼的做法是啥?
食物
小麦面粉 500克
马铃薯 2个
葱 少量
香莱 少量
方式 /流程
土豆切丝清洗放进凉水中侵泡15分鐘，取下炒过预留。
用温开水合好面，切割成尺寸匀称的面糊。
用面棒将事前切完的面糊竿成玉米饼。
液化气开小火爆锅(不加点油)放进混沌皮，待混沌皮掉色后翻另一面。
将烙好的混沌皮铺平在桌子上，添加炒土豆丝、葱香莱，一个色香味俱全的冷水饼就好了。
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揉面分凉水、温开水、开水。
一： 合适用开水面糊制做的面点：
开水面糊也叫开水面糊或烫面。揉面温度一般在60-100度。因为在开水的功效下，小麦面粉中的蛋白凝结，并溶解水份，面条质被毁坏，木薯淀粉很多消化吸收水份而澎涨变为粘稠并溶解出单糖和双糖，因而就产生了开水面糊性糯、劲小，制成品呈透明色状，颜色较弱，但口味细致、颇具清甜味，加温也非常容易完善的特性。
热河面协合适合制作包子，水饺、稍麦、生煎、油糕等。
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二： 合适用温开水面糊制做的面点：
小麦面粉与50度上下的适当温开水调配的面糊称之为温开水面糊。因为温度高过凉水，水分子扩散加速，进而使面条材质产生遭受一定限定，而木薯淀粉的吸水能力却有所增加，这类面糊的筋度、延展性、延展性小于冷河面，做成种类颜色仅次于凉水面糊。
温开水揉面的特性是柔中带劲，颇具延展性，非常容易成型;熟制后也不容易走形，口味适度，颜色较白，这类特性，非常适用制做各种各样花型蒸饼，如白菜饼、锦鲤饼、四喜饼。
三： 合适用凉水面糊制做的面点：
凉水面糊便是是30度下列溫度的水拌和调配的调水面糊，别名冷河面。因为用凉水或溫度较低的水揉面，小麦面粉中的蛋白不可以产生热转性，进而产生较多和极强的面条。木薯淀粉在超低温下不容易产生澎涨融化，因而所产生面糊牢固，延展性强，抗拉力大，死板，别称“死面”。
冷河面的特性是制成品颜色较白，吃起來可口有筋度，不易碎，一般合适于水焯和烙的种类，如饺子、鲜面条、饺子皮、珍珠汤、摊煎饼等
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土豆切丝洗净放入冷水中浸泡15分钟，取出炒熟备用。
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用温水和好面，切成大小均匀的面团。
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用面棒将事先切好的面团竿成薄饼。
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煤气开小火热锅（不放油）放入面饼，待面饼变色后翻另一面。
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将烙好的面饼平铺在桌子上，加入土豆丝、葱香菜，一个美味可口的凉水饼就好啦。