四川的正宗凉菜有夫妻肺片、棒棒鸡、钵钵鸡、藤椒鸡等。夫妻肺片是起源于成都的凉菜，历史悠久。夫妻肺片是用牛肉、牛肚、牛头皮等混合而成，麻辣鲜香，深受川人欢迎。棒棒鸡是起源于四川雅安荥经县的名小吃，因为切鸡肉的时候用木棒在刀上加力，故得名棒棒鸡，鸡肉鲜嫩，拌上调料口感独特，如今早已成为驰名全川的美食。钵钵鸡和藤椒鸡都是发源于四川乐山的名小吃，钵钵鸡所用食材比较广泛，藤椒鸡则突出了藤椒的独特麻香味，都是深受食客喜爱的凉菜小吃。
蒜泥白肉，川北凉粉，夫妻肺片，凉拌三丝
是一种调味料。
麻辣伴侣是一款火爆于四川重庆地区的调味料，在川菜菜系里用途非常广泛，制作川菜的香料，好比炒菜放盐一样！特具有本帮菜的香气和优点，耐高温，不怕（火锅、麻辣）“烫”，低温香味更足适合荤菜、素菜凉拌，尤其适合重庆名菜夫妻肺片，好比是量身定做一样，十全十美。川渝人喜欢吃辣，加在辣油里更会起到画龙点睛的作用，令食客吃了以后记忆犹新，难以忘怀！
红油耳片。
凉拌鸡丝。
夫妻肺片。
皮蛋豆腐，凉拌海蜇。
口水鸡，脱骨鸭掌。
盐水蚕豆，凉拌海带。
蔬菜沙拉。
脆皮黄瓜卷。
川北凉粉