材料
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。
3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。
4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。
1、将自己喜欢的材料准备好，将配菜洗干净，切好，装盘，将丸子类的东西，焯熟，沥干，装盘，配菜也要焯一焯，九成熟，沥干水分，备用。
2、锅中放入适量的花生油，再放花椒粒，香叶和八角，小火炒香，然后捞出，锅里留油，放入葱段，姜片和蒜片、干红辣椒，再放入2勺豆瓣酱，开始小火炒料，倒入所有的主食裁量，中大火翻炒均匀，让每一个材料都均匀的沾上酱料，加入适量的生抽和盐，继续翻炒均匀就可以了。然后点味精提鲜。
1/4
油热炒配料
锅内下入少许的油，然后下入切好的肉片炒香，肉片爆香后下入准备的小料。
2/4
加入调料
再加入一勺豆瓣，炒香后加适量麻辣香锅的底料，下入准备好的蔬菜，加入适量的盐。
3/4
淋上香油
适量鸡精，适量白糖、适量胡椒粉，大火翻炒均匀淋上一点香油。
4/4
翻炒均匀出锅
把切好的火腿肠也放进去，最后把它们翻炒均匀就可以出锅装盘了。
首先需要准备好各种食材，比如肉类、海鲜、蔬菜等等。然后将这些食材切成均匀的小块。
接着，在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜等香料进行煸炒，让香味充分释放。然后加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等麻辣调味料，再加入一些盐和糖调味。
将切好的食材加入锅中翻炒，让调味料充分均匀地裹上每一份食材。炒至食材熟透，渗透了香辣味道即可出锅。
最后，可以加入一些葱花、香菜等绿色蔬菜作为点缀，让菜肴更加美味、营养均衡。