1、准备主料：韭菜花500g。调料：食盐和姜适量。
2、韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水分。
3、把晾干水份的韭菜花放入大点的罐子里，撒上精盐腌渍30分钟。
4、蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。
5、用力砸，直到韭菜花软烂成糊状。
6、把砸好的韭菜花酱盛到干净罐子里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀。
7、把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）。
步骤1
把买回来的野韭菜花掐去老硬部分后，再择断成两、三厘米长的小段。
步骤2
?把择好的野韭菜花放水里淘洗干净。
步骤3
?洗好的野韭菜花放入沸水锅里焯水断生后用凉水冲凉。
步骤4
?把冲凉后的野韭菜花放入凉拌大碗里，放入半匙蒜泥。
步骤5
?放入适量的盐、生抽、少许的白糖、香油和花椒油搅拌均匀。
步骤6
放入一些炒熟的芝麻拌匀后就可以装盘，装盘后放上一些切好的小红椒圈装饰即可。
采摘之后，进行清洗，然后放点辣椒，放入机器进行打制。
要想腌制出脆绿不烂的韭菜花，首先要在清洗韭菜花后将其晾干，以去除多余的水分。
然后将韭菜花切成适当大小的段，接着将其放入干净的容器中，加入适量盐和白糖，再倒入少许醋和料酒，拌匀后盖上盖子，放入冰箱冷藏室中腌制。每隔一段时间可以将韭菜花翻一下，以确保每一块都均匀地吸收了腌料。腌制时间一般为2-3天，待韭菜花呈现出脆绿的状态即可食用。