红柳烤肉的由来
烤羊肉串源于新疆考古家在鲁南临沂市内出土的一座东汉晚期画像残墓中发现刻有烤肉串的画像石,经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆为汉人,一男子左手持两串肉的叉,右手拿把扇煽火,在三足鼎上烤肉串。后面悬挂着羊与牛,边上是持有长刀的男子在宰杀牲畜。这就是被新疆人发扬过大的羊肉串的来历。
红柳枝羊肉串是南疆地区的特色美食，曾登上《舌尖上的中国》第二季，和普通的烤串不同
红柳烤肉是新疆阿克苏的美食，选用牧民散养的羯羊的羊腿肉，具有肥而不腻，色泽鲜美，肉质紧密，有坚实感，肌纤维韧性强的特点，因此食用口感更佳，羊肉的香自不待言。
南疆阿克苏的阿瓦提县
红柳烤肉最早出现在南疆阿克苏的阿瓦提县，此地的传统红柳枝烤羊肉串与普通羊肉串大相径庭。
1、五花肉两斤，葱两棵，八角两个，鸡蛋一个，淀粉50克，生抽，盐，鸡精，蚝油，十三香。
2、五花肉切成长三四厘米，宽二三厘米的小片备用。
3、葱洗净，切成涡五六厘米的长段备用，八角掰开，鸡蛋打散，准备温水。
4、倒入淀粉里，把鸡蛋液倒入淀粉水里，搅拌均匀。
5、把葱段，八角放入肉里，然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽，十三香，把淀粉鸡蛋液倒入肉片，搅拌均匀。
6、放半小时，让肉片腌制入味。
羊肉腌料：洋葱，柠檬，大蒜，盐。
大约腌两个小时或者更长时间，擦净羊肉上的腌料，把肉切大块，穿在红柳枝上。
放入烤箱中，180℃，半个小时
这个期间将黑胡椒与干罗勒混合，倒入橄榄油混合均均。
将混合好的料刷在从烤箱中取出的肉串上，再放入烤箱，200℃十分钟，把肉表面烤干即可拿出开吃～