首先将蛋黄放入容器中，加入糖粉，用打蛋器打发至浓稠状态，取一勺玉米油，加入蛋黄糊中，继续用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
然后再分次加入少量油搅打，当加入约六七十克油时，蛋黄糊呈现浓稠的状态。
最后加入一勺醋，搅打均匀，再重复少量多次的加入油，并搅打至蛋黄糊黏稠，再加少量醋继续搅打，直到油和醋都添加完，搅打均匀至顺滑状态即可。
做法步骤
1/4蛋黄放至室温，加入盐，芥末酱和白醋，混合均匀。
2/4慢慢的到入植物油，一边倒一边搅拌，直至打发至细腻浓稠的状态。
3/4最后加入适量的柠檬汁和白胡椒粉，辣椒粉来调味。我最后加了一些柠檬皮来带点清新味。
4/4做好啦
主料
鸡蛋190g
辅料
油适量
盐适量
料酒1小勺
小葱10g
豆瓣酱5大勺
香油1大勺
东北鸡蛋酱的做法步骤
1.将鸡蛋打入碗中，放入适量盐、料酒。
2.搅匀成蛋液。
3.小葱切段。
4.炒锅炒热，倒入适量油。
5.放入蛋液，待其受热凝固。
6.翻炒过程中尽量炒散成小块，炒至完全熟后盛出。
7.炒锅中倒入适量油，待油热后放入葱段。
8.略炒后放入酱。
9.将酱炒匀。
10.放入鸡蛋。
11.炒匀后放入香油。
12.再度炒匀后盛出即可。
1、主要食材：鸡蛋2个、黄酱3大匙、小白菜适量。
2、辅料：黄瓜适量、生菜适量、香菜适量。
3、调料：色拉油适量、小葱1根。
4、鸡蛋打散，加料酒；小葱切碎待用。
5、炒锅倒油（油比平时炒菜量多一些），放葱花，倒入鸡蛋液。
6、鸡蛋炒散后，加大酱，翻炒均匀即可出锅。