1、准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）
2、先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。
3、往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌。
4、加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。
5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
6、炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。
7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
8、将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。
9、把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
1. 青萝卜擦丝后，撒盐腌制会出水，控干水分后剁碎。
2. 猪肉切小块后，连同生姜碎一块再搅拌机里打碎成肉泥。
3. 肉泥里加入料酒、生抽、盐、花生油、鸡蛋清、淀粉搅拌后摔打拌匀
4. 将切碎的青萝卜丝和少量的葱末、姜末一块倒入肉泥里，搅拌后静置二十分钟入味。
5. 准备好一锅水，待锅里的水起小泡时开始放入肉泥小团，肉泥在手心晃晃成型后放入锅内，用小火炖熟
6. 炖的过程会出现浮沫，用勺子将沫撇去。
7. 油菜洗净切段待用。
8. 将油菜放入锅内，加入盐，鸡精，五香粉，香油，胡椒粉，调味出锅。
丸子冬瓜汤好吃。
用肉丸子和冬瓜一起熬汤最好吃，而且还去火，有营养。
冬瓜去皮，切成半公分厚的片。
锅里加入清水，放入冬瓜片，开火加热。
水开后，把丸子放入水中。
丸子熟后，加入食盐，淋入香油，放入葱花和香菜末，略微翻动一下就可以了。
把锅里的冬瓜丸子汤倒入汤盆里上桌，清热祛暑的冬瓜丸子汤就完成了。