用料
主料猪肉
250克白萝卜1根
辅料香葱
10克生抽5克鸡汤块1块香油5克鲜姜10克食盐3克料酒10克鸡精5克淀粉15克
萝卜丝汆丸子的做法
1.
选择偏瘦的猪肉馅，加入食盐、鸡精、料酒、生抽、姜末，拌匀
2.
一点点加入水淀粉，顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲
3.
将白萝卜切细丝
4.
煮锅水开后，将萝卜丝放入焯烫一下，迅速捞出过凉
5.
煮锅内水热（放高汤味道更好），放入鸡汤块，开始挤入丸子，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中
6.
肉丸子浮起后，说明已经熟了
7.
放入焯好的萝卜丝，调味放入食盐、香油，吃的时候撒上小香葱提味
烹饪技巧
最好是选手工剁的肉馅，肉丸比较松软
1、萝卜洗净切成丝。
2、香菜切碎备用。
3、肉馅加入盐、鸡精、五香粉、酱油、葱姜和香油搅拌均匀。
4、用筷子顺着一个方向不断搅拌。然后逐渐添加水、搅拌。至肉茸便充分起劲。
5、锅中放油烧热，爆香花椒后下入葱碎。
6、下入萝卜丝煸炒。
7、翻炒均匀后加入适量的清水。
8、汤汁烧开后，用勺子把肉馅做成球形。
9、逐个放入萝卜汤锅中。煮至丸子熟透。
10、加入香菜，淋入香油即可。