做菜时用花雕酒和料酒都是没问题的，只是大家在倒料酒的时候不要放太多，另外你可以去你们那里专门做菜的地方，看一下他们用的是什么酒，然后你再来用就行了，比较常见的就应该是料酒了，它在各大超市里面都是有卖的，价格也比较的实惠。
每个人做菜的习惯都不一样，因此做菜时用花雕酒好还是料酒好还得看每个地方的习俗，我们这边做菜的时候都是用料酒，他们觉得那样做出来的味道会更好一点，但在某些少数民族地区他们会用花雕酒，用不同的料酒做出来的食材，味道也是不一样的。
料酒好
烹饪调味用料酒是肯定比花雕酒要好的，
花雕酒是绍兴黄酒的一种，选用上好的糯米和优质的麦曲，用古法酿制，具有保健功效 料酒就是在黄酒的基础上，再加一些调味料（如食盐，花椒，八角，丁香等），料酒可以增加食物的香味去腥解腻。花雕酒可以用作调味料但没有料酒效果好
料酒好
花雕酒和料酒的作用不同，花雕酒用于饮用，具有保健功能，也可以用为调味功能可以去腥，增香使菜肴更加鲜美。料酒就以专门用于烹饪调味的酒，主要作用是去除鱼和肉类的腥膻味，增加菜肴的香味，不可以饮用。
花雕酒也是一个比较有名的酒品的了。口感醇厚，回味无穷。当然了，这款酒做菜当然也是比较好的，可以去除腥味。做料酒的话当然没有做菜好的了。酒虽好，喝酒切莫贪杯哦。特别是现在开车的多，喝酒一定不能能开车。开车也是不能喝酒的。安全才是最重要的事情。
料酒。花雕酒是一种绍兴的黄酒，做菜的时候用料酒就可以了。绍兴的花雕酒是中国各地字号最老的花雕酒。绍兴的的酒有很多种类，有花雕酒、料酒、香雪酒、元红酒等等，花雕酒是这当中最具有特色的一种。花雕酒选用的是品质上好的糯米，用江浙一带澄净的湖水古法酿制而成的，具有独特的风味和丰富的有益成分。
花雕好。花雕酒是浙江特产，属于黄酒，煮酒饮用的一种。料酒也是黄酒，只是质量没有花雕好，花雕酒在烹制菜肴的过程中经过加热更能发挥酒香，但是用量掌握要准确。
料酒比较好。做菜味道重也不划算呀，毕竟它也是有品质和质量保证的。作为料酒腌制其他肉类的更加方便快捷实用得的。
料酒会更好一些，料酒可以增加食物的香味，让人闻起来就很想吃。料酒的主要作用就是去除腥味儿，增加食物的香味，所以使用料酒炒菜，吃起来也确实更加美味可口。
尤其是在炒鱼肉虾蟹等荤菜的时候，更能发挥料酒去除腥味的作用，使人增加食欲
料酒做菜好因为料酒本来就是烧菜用的。