腊干牛肉家常制作步骤：
1、牛肉两斤洗干净，切成块，白酒半瓶盖就可以了大约10毫升，盐30克左右，不用太咸，花椒十几粒，就可以，这碗盐还要做腊肉，所以比较多
2、牛肉切成6块的样子，放花椒盐白酒抹匀腌制2小时。
3、牛肉大太阳晒六七天，然后挂阳台风干三四天收起来
4、风干好的牛肉，冷水泡五个小时泡发一下不然太硬了
5、牛肉切薄片，，准备姜丝蒜片干辣椒小米辣大红椒蒜苗，不能吃辣可以不放干辣椒小米辣
6、锅里热油，放小米辣干辣椒姜丝蒜片炒香
7、下牛肉翻炒2分钟，倒一大勺米酒煮2分钟
8、倒水煮一下牛肉干，大概煮5分钟，开始调味，放盐生抽蚝油
9、下蒜苗大红椒鸡精翻炒一分钟起锅。
食材：腊干牛肉250克，红／青椒1个，生姜10克，蒜子10粒，食用油20克，酱油适量，鸡粉适量。
做法：
1、腊干牛肉切薄片；
2、红椒切丝；生姜切片；大蒜切丁；
3、锅烧干后，倒入食用油烧热，倒入腊牛肉片，翻炒至牛肉片变干硬；
4、倒入辣椒丝、生姜片和蒜丁翻炒；
5、再加入酱油和鸡粉翻炒均匀即可。
腊干牛肉用温水洗干净放入盘中放黄酒蒸制好吃。