虽然不能注册商标，但作为店名还是可以使用的。
万州烤鱼商标没有注册。因为商标法有相关禁止注册的要求：凡县级以上的地名不得注册商标，与商品的成分、制作有关的名称不得作为商标。所以，尽管万州烤鱼在全国怎么度比较高、影响力比较大，但万州烤鱼注册不了商标。
万州烤鱼商标没有注册。因为商标法有相关禁止注册的要求：凡县级以上的地名不得注册商标，与商品的成分、制作有关的名称不得作为商标。所以，尽管万州烤鱼在全国怎么度比较高、影响力比较大，但万州烤鱼注册不了商标。虽然不能注册商标，但作为门店招牌还是可以使用的。
万州烤鱼，如今已是万州区级非物质文化遗产项目。
它结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，采用先腌后烤再炖的独特技法，取传统川菜与重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、香辣、豆豉等几十个不同口味，香味浓郁，辣而不燥。这种独特的烹饪技艺自成体系，风靡全国，逐渐成为万州餐饮界的“金字招牌”。
万州，也因此被称为“中国烤鱼之乡”。
“据考证，万州烤鱼制作技艺起源于南宋景炎元年（即1277年），距今已有700多年的历史。”万州烤鱼产业协会副秘书长刘霞介绍，作为地方特色美食，万州烤鱼传承发展至今，不仅全国绝大多数县级以上城市有店铺经营，其还走出国门，在美国、法国、德国、新加坡等国家和地区落地经营。