不可以。茄盒无论用淀粉还是面粉都是不对的。
做茄盒挂糊的时候我既不用淀粉也不用面粉，而是在碗中先打入2个鸡蛋，加入少量的面粉和少量的淀粉，将这三种食材搅拌在一起来做，鸡蛋要放得多一点，这样做出来的茄盒外表非常的酥脆，鲜香美味，营养丰富，而且就算凉了口感也不会发硬。
做红烧茄子一些人会纠结用不用油炸？
是挂面糊还是淀粉糊，在这里油炸是肯定需要的，挂面糊还是淀粉糊要看火力，一般在家做最好是淀粉糊，不容易油炸后脱浆。处理好的茄子加一个鸡蛋清拌匀，然后均匀的撒上淀粉和少许盐，这样炸出来的茄子才会外酥里嫩。
主料3人份
茄子2个
大葱猪肉馅适量
辅料
植物油适量 鸡蛋2个 面粉50克 淀粉50克 白胡椒粉少许 椒盐适量
步骤1
一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅
步骤2
茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断
步骤3
全部切好备用
步骤4
鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、白胡椒粉
步骤5
少量的适当的水调成均匀的糊状，略粘稠为好
步骤6
开始夹肉馅在里面，别夹太多
步骤7
把口沿处刮干净了
步骤8
全部夹好备用
步骤9
准备一小锅油，大火烧到大概150度
步骤10
将茄盒在蛋糊中蘸匀
步骤11
下入油锅，改成小火
步骤12
炸至两面金黄捞出
步骤13
沥油装盘即可
材料
绞肉 200g,虾仁50g 切丁,青葱1根 切末,茄子2根 切段剖半,酱油 20cc,白胡椒粉 5g,鸡蛋 1颗,水 10cc,面粉 15g
做法
1、备一碗，放入绞肉、虾仁、葱末与绞肉腌料，搅拌均匀成馅料备用。
2、将馅料填入茄子中央塞满，填馅的那面一一沾上面煳。
3、备一油锅，以中小火加热至180度，将茄子放入锅中(沾上面煳的那面朝下)，煎至底面定型上色，再翻面炸5分钟即可上桌。
1.长茄子一个约500克，去皮后洗干净切二公分左右均等的厚片备用。
2.鲜猪肉馅1000克，加耗油20克，盐15克，生抽10克，味极鲜酱油20克葱姜沫各50克，白胡椒面2o克，香油30克顺时针搅拌上劲备用。
3.盆中打入鸡蛋4颗，玉米淀粉500克和匀勾芡备用。
4.用两片茄子片夹上适当的肉馅放入盆中依次挂糊制成茄盒备用。
5.起锅烧油，油宽些六成热依次下锅，小火慢炸，炸至金黄色捞出来控油即可
主料:
茄子2节
辅料:
五花肉300克
面粉80克
鸡蛋1个
料酒6克
生抽5克
盐3克
香菇50
步骤 :
1· 猪肉剁碎，我觉得要有点肥肉才好吃
2· 干香菇泡发后剁碎
3· 香菇和猪肉搅拌在一起，放盐，酱油
4· 肉不能放太满，不然容易弄出来
5· 放在锅里用油煎，煎之前记得要放和一些面粉的水，这样煎才能连在一起
红烧茄盒做法如下
用料
茄子500克，肉馅500克葱姜各10克，面粉100克，淀粉40克，鸡蛋一枚，莱椒木耳各十克，十三香，白胡椒粉各5克，料酒10克盐适l量。生抽10克。
作法，將肉馅中放入上述调料，按顺时针搅拌至粘稠。將茄子洗净切成夹刀片，向茄子片中放入肉馅，拍上一层干粉。面粉淀粉3比l调糊。将茄子挂糊，开大火把锅烧热。放入宽油将挂糊茄夾放入油锅炸两分钟至金黄。捞出控油备用。
另起锅烧油將葱姜蒜炝锅爆香，加水生抽，糖，盐。把锅烧开，放入炸好的茄盒大火烧至五分钟。収汁装盘，即可完成。