主料：鸡胸脯肉 辅料：枣泥、 水、 淀粉、 白糖、 食油、 食盐、 辣椒粉、 五香粉、 白胡椒粉、 鸡蛋 做法：
1、鸡胸肉洗净后，用刀背轻轻敲打，把肉拍松一点即可；
2、将鸡胸肉切成均匀大小的块；鸡胸肉装入碗里，调入2勺黄酒、半勺盐、1勺辣椒粉、半勺五香粉、半勺五香粉；
3、将鸡蛋液搅拌均匀后，倒入鸡胸肉里，再搅拌均匀，腌制20分钟；
4、鸡肉碗里倒入100克面包糠，让两者充分混合，每一块鸡肉都裹上面包糠；我的面包糠偏少，建议300克鸡肉配200克面包糠；
5、烤盘上铺上锡纸，在锡纸上刷一层薄油，将鸡肉平铺在锡纸上，不要重叠；
6、烤箱预热后，将烤盘放入烤箱中层，上下火190度，烤20分钟，烤至表面金黄就可以了。
材料：鸡肉（鸡脯肉或者鸡腿肉），生菜叶（几片就可以，主要用来装饰）。调料：盐，白糖，红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉），葱姜丝，五香粉，椒盐，辣椒粉，酱油。做法：
1、先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右。
2、将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。
3、锅内倒入油，这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸的过程中可以适当的搅动一下，以免鸡块之间粘连，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。