黄油蟹更贵
黄油蟹属于中国的蟹中之王，
这种螃蟹浑身金黄，拆开蟹壳后里面的蟹肉都是金黄色，味道极为鲜味。
端午前后大雨瓢泼，之后又是烈日照射，经过这样风吹雨淋日晒的过程，母青蟹才有可能变成黄油蟹。大概每1000只螃蟹中才会有3-5只的黄油蟹，大多数母青蟹在转化过程中都会失败。
所以黄油蟹的数量极少，实在是珍贵，价格也非常的昂贵，黄油蟹能卖到2000元一只，比帝王蟹还要贵，而且顶级的黄油蟹必须全身完整，只要蟹身有一点残缺，黄油就会从缝隙中流出
它是中国的“蟹中之王”，比大闸蟹鲜，比帝王蟹贵，却少有人识货！
黄油蟹有“蟹中之王”的美称，它是由青蟹进化而来的，特别珍贵，一千只青蟹可能只出三五只黄油蟹所有特别的稀有，这种黄油蟹是在青蟹进化中，体内的蟹膏逐渐融化，从肚子不断流向蟹腿，蟹爪，到了最后整只螃蟹都被蟹膏所染，变成了金黄色的，这就是黄油蟹。
黄油蟹更贵，因为虽然属于同类动物，到属性不同。
膏蟹
黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹。不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。黄油蟹是粤港澳等地近段时间新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称
黄油蟹是一种美食，是一种以螃蟹为主要食材的菜肴。它是将蒸好的螃蟹肉配以黄油、蒜末、辣椒粉、芹菜、香菜等调味料翻炒而成的。黄油蟹的味道鲜美，口感丰富，辣而不燥。黄油蟹常见于中国南方，是广东地区的一道传统美食。
黄油蟹其实就是母青蟹，因为现在各种环境的因素的影响，体内的蟹膏渗透到身体的各个部位，从而形成了这么一只全身黄灿灿的黄油蟹。
黄油蟹是一种海洋的螃蟹种类，它里面的黄油其实并不是真正意义上的黄油，而是一种蟹黄。但是很香，所以就被称之为黄油蟹