用料 老干妈；葱姜蒜（根据个人喜好选择）；米饭（隔夜）；香菇；火腿；鸡蛋 做法
准备工作：把隔夜的米饭提前捣散，避免下锅后一大坨不好炒开。
葱切小段，姜切末，蒜剥好后用刀背压几下，使蒜松裂，再切小片，这样比较入味。香菇火腿切丁，鸡蛋打散备用。
锅预热，放少许油，稍等一会，下葱姜蒜和一两勺老干妈（根据米饭的量放，不要太多，会咸），稍微翻炒一下炒出香味。
下香菇，稍微翻炒，跟老干妈炒匀即可。
下米饭，持续翻炒，把米饭中的结块炒开，不要有粘连，这一步时间可以稍长一些，把米饭中多余的水分炒干。
下火腿，稍微翻炒一下。（因为火腿本来就是熟食所以下的晚，如果喜欢吃味道重的可以和香菇一起下锅）
把打散的鸡蛋缓慢打圈下在锅里，迅速翻炒，使蛋液彻底均匀的和米饭混合在一起，放少许盐和鸡精（放盐前先试一下米饭咸淡），炒到蛋液都变成凝固的小丁，米饭粒粒分明就可以关火了。
用料：麻辣牛肉酱 ，隔夜米饭，鸡蛋4个，香葱，盐，耗油
做法：
1. 将隔夜米饭用手抓碎成米粒分明。
2. 鸡蛋打撒，香葱切葱花
3. 锅中放油大火，待油热后，放入鸡蛋，煎5秒后，放入麻辣牛肉酱和葱花，炒散。
4. 将鸡蛋捞出，锅中放油，油热后放入米饭，翻炒1分钟。
5. 再放入刚刚超好的鸡蛋，翻炒均匀，放入盐，耗油再次翻炒至米饭热透即可
需要的食材
鸡蛋2个，胡萝卜半根，火腿肠1根，葱花2根，食用盐，胡椒粉适量。
步骤1：蒸好熟米饭（我一般会用隔夜米饭放入冰箱一晚最好）放入盘中备用。
步骤2：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
步骤3：香葱切沫，胡萝卜切小丁，火腿切小丁。
步骤4.：锅中烧热倒入适量油，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液炒呈入碟中备用。
步骤5：锅烧热下，放入香葱、胡萝卜丁、火腿丁炒香，放入大米翻炒，加盐、胡椒粉，加入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀淋香油，出锅装盘即可食用。
食材用料 米饭一碗；鸡蛋一个；火腿肠；胡萝卜；葱 做法
1.准备好材料，鸡蛋打散放盐，胡萝卜去皮切丁，火腿肠切丁，葱切成小块
2.锅中放少许的油烧热，放入胡萝卜丁和火腿丁翻炒，炒熟后盛出备用.
3.锅中再次放油，倒入打散的鸡蛋，待鸡蛋快凝固时倒入米饭翻炒，尽量使米饭都粘上鸡蛋液，放入少许盐继续翻炒
4.放入葱花和炒好的胡萝卜丁，火腿丁翻炒均匀就可以了
5.香喷喷的蛋炒饭就出锅了。