1、食材：西红柿，调味：冰糖、白醋、食盐。
2、准备四个西红柿，西红柿也叫番茄，是一个东西，清洗干净，顶部划十字刀，用开水烫一烫，方便去皮。
3、大约5分钟过后，顺着划开的口子，很容易就能脱掉外皮，去掉硬蒂部分，然后改刀，在案板上切成小块。
4、剩下的工作可以交给料理机，也就2分钟左右，全部打成细腻的泥，破壁机也可以，实在不行就用刀剁吧。
5、锅底要求无水无油，倒入西红柿汁，放上几块冰糖，前期先开大火，偶尔搅动一下。
6、随着温度的升高，锅中会冒出气泡，这时候改成中火，继续加热，记得搅动一下。
7、大约5分钟后，已经能看到番茄酱的样子了，改成小火继续加热，加一勺白醋（5克），半勺盐（2克），继续翻动，等番茄酱特别细腻，即可关火出锅。
用西红柿制作番茄酱的步骤如下：
准备需要的材料：西红柿、冰糖、白醋和盐。
西红柿要熟透的，先清洗干净。
用羹匙刮一遍西红柿，可以轻松去掉皮。
剥好皮后，把柿子捏碎，放入锅中熬煮。
熬煮的过程中，加入冰糖、白醋和盐，继续熬煮直到达到想要的浓度。
在熬煮的过程中，可以放入葱、细辣椒等调料，也可以根据个人口味选择是否添加。
等到差不多的时候，放入炒过的葱末、辣椒碎、盐、鸡精、十三香和味精等调料。
熬好的番茄酱晾着有20几度时，装入瓶子，口子用保鲜膜包住，再用线绳子绑住，防止跑气。等完全晾凉，放入冰箱保存。
制作时可根据需求和口味调整调料的用量和种类。
任意品种的西红柿都可以
将西 红柿 用 清水洗净 , 机 器磨 碎 , 滤去皮籽等杂 物 , 然后放 入10 一 1 8 % 的 盐 和 l % 的 苯甲酸钠 , 搅拌均 匀 , 装入大缸等容器 内。 以 后如再 搅动 , 需再加 2% 左右的食盐 , 直至 出缸食用 为 止