1、五花肉切成麻将块，肥瘦相间的最好，清洗一下
2、五花肉焯水，凉水下锅，放入料酒姜片花椒
3、出水的时候起锅烧油，薄薄一层油即可，把冰糖炒化
4、到这个焦色，加入1：1的清水
5、烧开后，倒入一个碗中备用
6、这时候把焯水后的五花肉盛出备用
7、第二个关键步骤，煸葱油，热油加入小葱和洋葱，编出葱油后，锅内只留葱油
8、葱油加入葱姜蒜煸炒
9、配料炒香后加入五花肉
10、煸炒一会后倒入糖色继续翻炒
11、加入生抽老抽翻炒
12、最后加入料酒
13、加入开水，大概一瓶矿泉水的量
14、烧开后转入砂锅小火炖煮一个小时，没有砂锅也可以直接在炒锅里小火炖煮，但要盖上盖子
15、根据个人喜好不同可以加一些配菜，我就在一小时后加入鹌鹑蛋继续炖煮30分钟
16、等汤汁完全收干，红烧肉就出锅了，真的香，要想成品油光发亮，一定要把汤汁收干
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锅中煎肉
锅中倒入准备好的五花肉，开小火将五花肉煎6分钟，时间到后把肉倒出。
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放入大料
锅中加入准备好的香料和姜片下锅，再加入煎好的五花肉下锅开小火翻炒30秒。
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加入调料
时间到后加入酱油，翻炒均匀后加入适量的啤酒，大火烧开之后加入盐，适量胡椒粉。
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焖60分钟
下入葱结，再将准备好的鸡蛋下锅，将红烧肉烧60分钟，时间到后将葱结和姜片捞出，就可以出锅装盘了。