主料2人份
猪大骨头适量
辅料
莲子1把 桂圆10粒 食盐适量
做法
1 筒子骨洗干净飞水，去血腥
2 莲子一把，用热水泡软，去掉里面的莲心，桂圆8-10粒
3 把莲子、筒子骨、桂圆放进砂锅接足量的水开始炖，桂圆也可以到汤炖了一半的时候加进去
4 一般炖两个小时以上就可以了，炖汤一定要至肉类软烂，这样才利于营养的吸收
5 最后加入适量的盐就可以了，不建议再放鸡精类提鲜
这款汤是用咸肉、鲜肉和笋，经慢火煨制而成的，故称它为腌笃鲜。
腌 是指里面一味比较提味的腌肉的 制作方法 笃 是上海话，慢火煨是意思 鲜 是指鲜肉和新鲜的笋，这样熬制的汤也就鲜美无比了。
腌笃鲜，属于江南地区汉族特色菜肴，是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。
此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。
“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是用小火焖的意思。