1. 材料准备好
2. 核桃仁是用了一下午时间慢慢剥出来的好辛苦诶
3. 第一步，凉水入锅，水开倒入核桃仁，开水焯一下，一是可以去掉核桃的涩味，二是可以去掉核桃纸皮上的脏东西
4. 焯过热水的核桃仁过冷水，这样核桃可以更脆
5. 倒出核桃仁沥干水分备用
6. 锅内倒入适量的油，油大概七成热倒入沥干水分的核桃仁，小火慢慢翻炒，直至核桃变成黄色有香味
7. 炒好的核桃倒出沥干油，备用
8. 下面就是炒糖稀了，锅内倒入适量的白开水，加入适量冰糖，慢火炒至冰糖融化，直至糖稀开始起泡为止，倒入核桃仁，翻炒，至糖稀均匀沾在核桃上
9. 撒上芝麻，凉干出锅
主料：核桃200g、白糖50g、水50g
辅料：熟芝麻5g、小苏打粉1勺尖、盐1小勺、食用油500g
琥珀桃仁的做法步骤
1.食材备好
2.核桃仁倒入80度以上的开水里浸泡10分钟去皮
3.去皮的核桃仁（去了皮口感更好）
4.锅里加水放入核桃仁加少许盐和少许小苏打粉大火烧开煮5分钟捞出
5.煮好捞出控水
6.核桃仁控水后再次放回锅里加入少量水基本和核桃齐平就行
7.再一点盐
8.加入白糖
9.中火熬制粘稠挂上糖浆
10.再起锅热锅凉油放入裹上糖浆的核桃仁小火炸酥捞出
11.炸酥，炸成琥珀色捞出撒上熟芝麻即可
12.做好的香酥可口，没有油腻感