生菜谐音生财，是兴旺发财的意思，所以在过年吃生菜也是寓意着希望新的一年能够生意兴隆，财源滚滚。当然现代人对于健康生活的追求也越来越注重，所以在现代生菜还有身材的寓意，希望通过吃生菜，让自己拥有一个好的身材，业和健康双丰收。
1、食材：生菜2棵、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、盐适量、白糖1勺。2、准备食材。3、把生菜掰开，然后清洗干净备用。
4、蒜切末、干辣椒剪成丝备用。5、开始制作料汁。锅中倒入少许油，油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味。6、将蒜末放入锅中煸炒出香味
1. 生菜用盐浸泡后清洗干净。
2. 蒜葱白小米辣切好放入小碗。
3. 倒入烧热的油，激发出调料的香味。
4. 加入蒸鱼豉油麻油和香醋，搅拌均匀。
5. 锅里水烧开（放少许油少许盐）倒入生菜。
6. 用筷子翻拌下 受热均匀。
7. 捞出沥干水份。
8. 放入盘中倒入调料汁。
9. 拌均匀。
10. 开吃啦！
正宗粤式白灼生菜的做法步骤
步骤 1
space
生菜摘好洗净备用，准备好葱、姜、蒜末（做白灼的葱姜蒜可以比平时炒菜多些）
步骤 2
space
水烧开后焯生菜，倒下去烫10几秒变软就可以捞起摆盘
步骤 3
space
热锅冷油，油温三四成热就用小火或者关火爆香葱姜蒜，爆香后倒入生抽适量（油温一定不能高不然这几样东西容易糊掉）
步骤 4
space
把做好的白灼汁淋到盘中的生菜上即可
白灼生菜是粤菜中非常经典的一道传统菜肴，主要特点是简单、清淡、鲜嫩爽口。下面是它的正宗做法：
材料：
- 嫩生菜 适量
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 鲜汤（或清水）适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 麻油 少许
步骤：
1. 准备好嫩生菜，摘去老叶子，洗净沥干备用。
2. 烧开足够多的水（建议加少许盐），将生菜放入锅中，煮至稍微软化即可捞出。
3. 在另一个锅中加入清水（或鲜汤）烧开，放入姜片和蒜末爆香。
4. 加入少许生抽和蚝油调味，待汤汁烧开后关火。
5. 将捞出的生菜排放在盘中，并倒入调好味的热汤。
6. 最后再淋上一些芝麻油即可。
温馨提示：
1. 生菜不需要太长时间煮熟，否则会影响口感。
2. 汤汁不需要太浓，以轻爽为宜，汁水过多会影响生菜的清香味道。
3. 可以在煮生菜之前准备好姜片和蒜末，调味时也可以根据个人口味适量加入一些其他调料（如盐、鸡精、白胡椒粉等），调整味道。
1. 生菜用盐浸泡后清洗干净。
2. 蒜葱白小米辣切好放入小碗。
3. 倒入烧热的油，激发出调料的香味。
4. 加入蒸鱼豉油麻油和香醋，搅拌均匀。
5. 锅里水烧开（放少许油少许盐）倒入生菜。
6. 用筷子翻拌下 受热均匀。
7. 捞出沥干水份。
8. 放入盘中倒入调料汁。
9. 拌均匀。
10. 开吃啦！