腌鱼可以放鸡精。
腌鱼有一定的工序。苗族侗族的正宗腌鱼是用稻田放养的鲤鱼。秋收时节，放干稻田，捕来放养半年的鲜活鲤鱼，每年约有半斤左右，将鱼从背部剖开，除去内脏，加食盐、料酒、茴香等作料，晾至半干，再把盐水浸泡过的糯米饭，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟，用腌糟填入鱼腹。然后在腌桶或腌坛里铺一层腌糟，铺一层鱼，层层相叠。若是用木制腌桶腌制，装满后需用大张木叶、水竽叶等将桶口包好密封，数月之后就可食用了。
腌鱼一般不放鸡精，鸡精是调味品，腌鱼时放里鱼就不怎么好吃了，我腌鱼时就放葱，盐，花椒大料面，腌上一两个小时就入味了，然后在用不沾锅，煎一煎，这样做出来的咸鱼又香又疏真的很好吃，放鸡精做出来的咸鱼就没有不放鸡精的好吃，所以一般腌鱼都不放鸡精，
抱腌是指将新鲜食材，通过用盐水腌泡，短时间内腌至肉质呈现蒜瓣状，口感筋道，易入味。大白鱼从背部改刀后，放入自制腌鱼水（用纯净水5千克，盐300克，味精200克，花椒、鸡精，干辣椒各10克，大葱、生姜各100克，胡椒粉20克调成的盐水）腌制24小时，腌鱼水要盖过鱼肉。
不放鸡因为鱼是一种提醒