优选的猪瘦肉，务必用棍子手搞出胶原纤维，碎肉机绞出的猪瘦肉始终沒有那类延展性。
2.包入扁食皮中
3.包裹的扁食
4.上锅煮至扁食浮上来，放盐，葱段，也可天赋加点醋。喜爱也可自身加海菜或是虾米音乐。
二种：花莲扁食流程：
1.将猪腿肉切碎，放进一颗生鸡蛋
2.放进一勺生抽，芝麻油，盐，红葱酥
3.搅拌均匀放进盆里辗压至肉有粘性，置放30分钟进味
4.将饺子馅放到馄饨皮正中间
5.朝上折起来至皮的三分之二处
6.将下边的皮再朝上翻卷至二分之一处
7.然后在皮的两边沾取一点水
8.黏合在一起成打卷状，扁食便完成了
9.生的制成品
10.将全部包好的扁食放进开水中煮约2分鐘至熟，放进西兰花烫10秒，捞起来放进汤碗中预留
11.将煮好的龙骨汤淋在扁食上，再加莴笋末，红葱酥，香莱末，淋入芝麻油就可以。
皮上放肉馅，对角折，一角沾水，另一角折叠上，两端平整使馅料鼓起即可枕包式包法馅料放馄饨皮中间，对角互折，左边抹水折上来，右边抹水搭上去，封口朝下，反扣朝上放即可。
手法很简单，首先将面粉和水拌成面团，再将面团揉成薄片，塑形卷成圆，然后可以在里面放入自己喜欢的食材，最后把边缘捏好来包裹，再放入油锅中炸即可出锅。
1、将馅放到馄饨皮中间，馄饨不用很多馅，少一点即可。
2、不用蘸水，直接将馄饨皮对折。
3、两手对称捏着馄饨中间位置，将左右两个角，往中间推。
4、推完之后，用力捏紧即可。