食材：五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量做法：1)将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮；2)煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出；3)准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片；4)锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香；5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；6)翻炒两下后加入切片的五花肉；7)一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；8)加入红辣椒和大蒜白；9)将它们翻炒几下；10)再加入大蒜叶；11)翻炒均匀；12)出锅装盘。
猪肉嚼不动，原有很多，其中最有可能的是在切肉的时候，切成了顺筋。在切猪肉之前，要观察猪肉，特别是瘦肉的纹路，切的时候一定要逆着纹路来切，这样就可以讲猪肉的文理切断，这样猪肉就可以非常容易嚼烂。
其次，在炒猪肉前，可以用生粉给猪肉上浆，这样猪肉也会嫩滑可口。
可能是猪肉本身的问题，买到是老母猪肉，老母猪肉大都皮厚、粗硬，一般都煮不烂，嚼不动，口感极差，也有可能是煮的时间太长或者煮的方式不对，把肉煮得比较柴，吃起来才会比较硬，难嚼动
有时候买来的猪肉，炒完后入口又硬又柴不好吃，一定是买了老母猪肉，或者是注水肉，买肉光看外表是发现不了什么不对劲的，只有回家之后炒完了才知道买到了不对的肉，买肉的时候观察一下肉的弹性，还有就是好的猪肉颜色呈粉红色的外观，看好了再买。
炒猪肉硬咬不动是炒的时间不够，还有就是猪肉太老了。
炒猪肉非常硬嚼不动一般是方法不对，应先腌制后凉油滑开再炒。