第1步、大排洗净沥干水份，用肉锤把肉肉两面锤松。
第2步、蒜头剁成蒜泥，把所有调料放入大排里面，抓揉均匀，腌制1小时以上。
第3步、炸粉加一颗鸡蛋和清水调成粉浆。
第4步、腌好的大排放入粉浆中裹上一层薄薄的浆液。
第5步、再放入面包糠中裹上一层面包糠，用肉锤继续敲，把大排尽量敲薄。
第6步、哈哈，一块大排敲好后变成大大排了。
第7步、其他的大排按照同样方法敲好放盘中。
第8步、热油热锅放入大排，中小火炸至两面金黄。
第9步、沥干油。
第10步、放厨房纸上再次吸干油份。
第11步、切成小段，淋上番茄酱和色拉酱就可开吃了。
1、选猪的里脊肉一块，洗干净去掉筋膜。从中间片成一厘米厚的片。也可以用刀背正反面剁一剁。
2、放点盐两面摸韵，腌制1小时。
3、准备好淀粉、鸡蛋、面包糠，把鸡蛋打散。
4、锅里倒入油，把肉两面粘上淀粉后方鸡蛋液里打个滚再粘上一层淀粉再次粘上蛋液后在面包糠里两面压一压。
5、然后放入油锅炸，炸好一面翻一面再炸，炸到两面金黄就好看。
6、然后切成小块，装盘。趁热吃吧，肉质鲜嫩香酥可口。
猪大排切成薄片，用松肉锤将大排两面锤松
步骤2
加入盐，黑胡椒，料酒，生抽拌匀
步骤3
将一个鸡蛋打入，放入两勺淀粉，葱切葱花放入大排，姜切片放入，用筷子朝一个方向使劲搅拌，搅拌到鸡蛋液被大排吸收，放入大排装保鲜盒，放入冰箱腌制几个小时，最好过夜
步骤4
油烧热，将大排放入，中小火炸熟就行了