1.把芦笋洗干净，斜刀切段。
2.烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。
3.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。
4.虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说。以前不知道，虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了。
5.再准备少许蒜末，就可以开始炒了。
食材:芦笋一小把，虾仁适量，洋葱一小个，淀粉适量，料酒适量，蒜泥、姜、胡椒粉、鸡蛋清各适量
做法:
1、准备食材。
2、虾仁用料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制半小时。
3、芦笋、洋葱切好。
4、芦笋焯水。
5、热油爆香蒜末、洋葱。
6、放入腌制好的虾仁。
7、放入芦笋。
8、翻炒片刻，适度加盐，搞定出锅。
虾滑炒西红柿是一道比较清淡的家常菜，制作简单易学，下面为您介绍具体的做法步骤。
所需材料：
- 西红柿2个
- 虾滑适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 鸡精适量
做法步骤：
1. 西红柿去皮切小块，虾滑切成段备用。
2. 热锅凉油，下蒜末炒香。
3. 加入西红柿翻炒约3分钟至西红柿变糊，加入适量的盐、糖、鸡精、适量清水，继续翻炒约1分钟。
4. 炒至西红柿熟透，加入虾滑，用小火焖煮2-3分钟。
5. 在锅中混合适量的淀粉和水，倒入锅中，边加边搅拌即将焖煮出来的菜汁勾薄芡。
6. 加入少许生抽即可。
温馨提示：
1. 西红柿在翻炒时可以慢慢加入清水，这样会更加容易煮熟。
2. 糖的量需要根据自己的口味来调整，如果喜欢甜一些可以多加一点。
3. 淀粉勾芡前需要确保淀粉溶解均匀，否则会影响口感。
1，首先把番茄热水下锅刮开皮。
2，然后热油下锅 ，放入姜， 蒜翻炒后， 放入番茄 ，倒入少许海底捞番茄汤底， 加少许盐 ，少许水 ，最后放下虾滑翻炒至收汁。就可以了。
一、用料
虾 1斤
番茄 2个
姜 5片
葱 6片
鸡蛋 1个
蕃茄酱 适量
盐 适量
淀粉 适量
水 适量
二、做法步骤
1、虾1斤，去壳去头、挑虾线
2、虾肉用刀背彻底砸碎，放入半个蛋清、盐适量，葱姜水，淀粉，进行搅拌，尽量多搅拌一会。提示：葱姜水用温水泡出。虾泥搅拌好以后放入冰箱冷藏备用
3、油锅放葱爆香后，放入切碎的西红柿烧成西红柿泥，加入适量番茄酱，蕃茄酱的多少根据各自口味调节用量，翻炒均匀后加入清水。
4、水烧开后转小火滑入虾泥，放盐，前面没有用完的鸡蛋可以打碎放入，撒葱花出锅。