红焖河蚌
主料：河蚌、五花肉各250克。
配料：姜、葱、大料少许。
做法：
1、 河蚌肉加姜、葱、料酒、石粉用高压锅压30分钟取出待用。
2、 将五花肉切成小方块，红烧至7成熟加入河蚌肉闷10分钟即可。
红烧河蚌
主料：河蚌500g
配料：姜10g、蒜10g
调料：料酒适量、生抽适量、老抽适量、元贞糖10g、柿子椒5g
做法：
1、把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠；
2、然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后煲压5分钟；
3、把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块；
4、起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒；
5、加入河蚌翻炒；
6、翻炒至河蚌吸收了油份，转色；
7、加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟；
8、加入葱花即要起锅了。[1]
原料
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河蚌 (500克)
料酒 (10克)
咸肉 (200克)
水 (400克)
糖 10克
葱 5克
盐 3克
生抽 10克
1，河蚌直接加水淖一下再洗去黑色脏东西和内脏。
2/加水煮开立马关火，然后立刻拿去清洗干净。
3/咸肉切好块，也淖一下水。
4/然后把河蚌和咸肉放入压力锅，加入料酒、适量水，水与河蚌咸肉齐平。
5/电压力锅压一个煮饭档，基本上也就是冒气20分钟，然后把压好的河蚌咸肉倒入小砂锅。
6/煮好的样子，汤汁收的浓浓的，真是鲜得掉眉毛呀。
7. 美味又好吃的河蚌咸肉红烧完成开吃了。
材料河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。做法1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝；红尖椒切0.8厘米长的段；腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝；黄瓜切0.5厘米见方的丁。
2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。小诀窍特点家乡味浓，口感脆爽，味道香辣。