浆水面是陕西省汉中和甘肃省等地的汉族小吃，浆水面类似于酸汤面，是夏季常见小吃，浆水菜的菜多为芹菜。会宁的浆水面更为清淡，清热解暑，颜色通透、味道较为酸爽。
浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。浆水面广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地，（其中会宁属于兰州市）它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。三伏盛暑，食之，不仅能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。
夏天的浆水，还常常当作预防中暑的清凉饮料，直接饮用。陇上气候干燥，土地含盐碱过多，所以常食味酸性凉的浆水，不但能中和碱性，而且还可以败火解暑，消炎降血压。夏日常食有利健康。
浆水面是酸性。酸性是指一种物质在溶剂中能向其它物质提供氢离子的能力。25℃下，当pH<7时，溶液呈酸性。从某种意义上说，酸性与氧化性成反比。一般能使紫色石蕊变为红色等。常温下溶液的pH值在7以下时都呈酸性反应。pH值愈小，酸性愈强。酸能与碱发生中和反应生成盐和水，以及能使酸碱指示剂变色。
浆水是酸性的，因为是发酵而成，面是碱性的，因为和面的时候放了碱面，这样面吃起来比较筯道，西北人夏天离不了浆水面。浆水解渴降暑西北人的最爱。