一斤猪皮加五斤水，先把猪皮脱毛洗净，切成长三厘米宽一厘米条，锅里加水五斤，葱姜沫，加自己喜欢的调料不加盐，加火，烧半小时，除油，当水去五分之二，加盐，出锅，
把肉皮洗净切小肉皮丁，隔到锅里倒青水水，没过肉皮丁5公分烧水敖就可以了，至于放水没有规定定数量，灵活把握水的量度
1斤冻皮3斤水，倘若比例没掌握好，猪皮冻不硬实，可以酌情多熬一会儿。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。
煮肉皮冻，如果用高压锅，水没过肉皮就可以了。在煮肉皮冻之前，先把肉皮的外面用刀刮干净，然后用水稍微煮一煮，然后把肉皮里面的白油刮干净，就可以放在高压锅里面了，再放是姜片、大料、桂皮、香叶、盐、料酒等调料，上气以后煮8分钟就可以了，然后把调料挑出去，放凉了就成肉皮冻了。
1斤肉皮看它的部位，如果是脊背上的皮处理好了以后切细一点的条条这样胶会更好的煮出来加3斤半水煮先大火煮开撇去浮未然后改成中小火煮50分钟左右就可以了如果是夏天需要的时间长一些把他放凉再放到冰箱里就缩短时间了非常好吃。
每年一要到过年时，家家都要吃点自己煮的皮冻。煮时需要把肉用开水煮一下。把肉皮清理一下里面的肥肉，再用清水洗几便，切成细长条式都小钉式，煮内皮的比例是三比一。比如你用碗就是一碗内皮三水。还可以煮第二遍，这是我煮内皮的方法。