凉拌莴笋的做法
1.
准备莴笋、辣椒、冰糖、清香凉拌米醋；其中不吃辣椒可以不放，但是放一点辣椒口感更好，有酸甜辣，脆爽好吃；
2.
莴笋去皮，切丝；丝越细越好。
3.
切好的莴笋丝，放盐腌制3-5分钟，可以去苦涩，但是不宜太久，这样会影响口感。
4.
捞出莴笋丝，沥干盐水，不需要清洗，放入一个大盘子，上面放冰糖、辣椒；
5.
倒入清香米醋，拌均即可吃。也可以放置5分钟之后吃口感更好。
6.
脆嫩爽口，非常好吃。
1.莴笋要挑选肥大嫩的，如果中间是白色的就不要购买，太老了，不能吃；2.莴笋丝越细越好吃；3.盐腌制可以去苦涩，还能保持脆口
食材：莴笋260克，姜5克，蒜10克，小米椒2个，白醋1勺，生抽2勺，盐适量，白糖3克，香菜叶少许。
1.把莴笋切丝，放入凉水中浸泡几分钟，沥干水分；
2.姜切末，蒜切末，小米辣切圈，全部放入碗中；
3.锅中倒油，热油浇在碗中，再加白醋、生抽、香油、盐、白糖，搅拌均匀，倒在笋丝上搅匀，腌制几分钟后，装盘，再放上香菜叶即可。
原料
莴笋1根 ，红椒半个。
调料：
盐1/2茶匙（3克），白醋1茶匙（5ml），糖1/2茶匙（3克）。
做法
1）莴笋去皮，切成5cm长的细丝，红椒清洗干净后去籽，也切成5cm长的丝，泡入清水中。
2）将切好的莴笋丝放入水浸泡5分钟，捞出沥干水份，放入碗中，红椒丝也捞出放入碗中，加入盐，白醋，糖，拌匀即可。
1. 选两棵新鲜莴苣。
2. 莴苣摘去叶子，不去莴苣蒂用自来水不断冲洗，然后削去外皮。
3. 莴苣斜刀切片，然后用凉白开冲洗去除莴苣本身的味道。
4. 将洗好的莴苣片放入盆中撒入一勺半食盐，颠匀后放置半小时左右。
5. 撇去浸出的水分，放入两勺陈醋和一勺麻油拌匀后装盘，为了美观可以放些红辣椒丝哦。
莴笋削皮、去叶、切丝、放调料即可。
具体操作如下：
1、莴笋削皮、去叶。然后冲洗干净。
2、将莴笋刮成细丝。刮时要将莴笋与刮刀斜成约30度，要注意用力均匀。
3、把莴笋细丝装入大碗中，放上香油搅拌均匀。
4、将蒜瓣用刀拍碎，切成小碎块，放入刮好的笋丝上。
5、放适量的盐、适量的醋、少量的芥末，然后用筷子搅拌均匀，即可食用。
6、扩充回答：莴笋的营养丰富，常吃莴笋好处多多，莴笋具有利五脏、通经脉、清胃热等功效。还有利于调节体内盐的平衡，对于高血压、高血脂、心脏病等患者，具有促进利尿、降压、预防心率紊乱的作用。
制作凉拌莴苣的方法。蒜切末，加盐，加香油，加食用油，加入芝麻搅拌，制作成调料。把莴苣切丝，红辣椒切丝，将拌好的调料和红椒丝加入莴苣搅拌均匀，装盘，爽口的凉拌莴苣就完成了