材料
牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精各适量
做法
1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。
2、油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。
怎样做的可以比如说爆炒或者涮火锅得行
洗净4斤牛腱子肉泡1小时，盆里放洗净牛肉，倒1斤生抽，100克黄豆酱，150克甜面酱，5克香叶，5克白芷，5克大料，5克桂皮，5克干辣椒，10克黑胡椒，15克冰糖，25克姜，25克葱，适当盐，双手抓拌5分钟。盖保鲜膜放冰箱里过夜。
第二天将腌制的牛肉放高压锅里，全部料汁倒入锅里，30分钟牛筋健炖，捞出凉凉或放冰箱。
最好是切成方方正正色子块大小，减少暴露的面积。而且煮牛肉不可以放花椒、大料，味道会很怪，不信你试试？
材料：牛肉 萝卜 葱姜 盐 蚝油 料酒
制作方法：1首先把牛肉切成色子块大小的块，放入清水中浸泡一会，中间换几次水，尽量去除血水.锅中加入适量清水，放入牛肉块，姜块和大葱，倒点料酒去腥。
2大火烧开，撇掉浮沫，尽量撇干净。
2大火烧开，撇掉浮沫，尽量撇干净。
3放入同样切成色子块的萝卜。
4大火烧开转小火继续煮大概四十分钟，牛肉就会熟透，放盐，蚝油调味。
1、牛肉切小块，冷水下锅煮出血沫，捞出凉水洗净
2、加入高压锅，放入适量水(没过牛肉即可)，加入葱姜，料酒，老抽，生抽，盐适量，八角，花椒，辣椒适量，
3、盛出顿好的牛肉，撕碎备用
4、蒜姜打碎备用
5、花椒，麻椒，辣椒碎，八角备用
6、起锅烧油(多放点油，牛肉吃油），加入上述料炒香，放入牛肉，煸炒，放入辣椒面和老干妈，加点耗油跟盐
7、根据口味炒干即可，喜欢硬的多炒会儿
8、出锅装盘即可