1、把冷冻的小龙虾虾尾放到清水中，室温自然解冻，把虾尾完全化开，捞出，投洗干净，沥净水分待用。麻辣牛油火锅底料一般超市都有卖的。
2、把大蒜切成末，香菜切成小段，麻辣火锅底料我用了2汤匙的量，也可按个人口味放，口味重的多放一点。
3、锅内加入水烧开，下入虾尾焯水，水开后煮2-3分钟，将虾尾捞出，沥净水分待用。虾尾焯水可以去除杂质和异味，吃起来更干净卫生。
4、锅内加入油烧热，下入蒜蓉小火炒制，将蒜蓉炒出蒜香味。
5、下入虾尾翻炒2-3分钟，煸出多余的水分，这样更容易入味。
6、再下入火锅底料一起翻炒，将底料炒化开，淋入海鲜酱油，料酒，再加入鸡精，少许水，烧开，焖制入味1-2分钟，再大火收汁，下入香菜段翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘麻辣鲜香的虾尾就做好了。
用料:
小龙虾一碗、葱1段、洋葱个、姜3片、干辣椒5个、花椒1把、草果适量、姜蒜末5g、豆瓣酱2勺、生抽1勺、耗油1勺、清水一碗、食用油3勺
步骤 1
从超市买的冻小龙虾尾，解冻洗净备用。准备调料：洋葱切丝，姜切片，葱切段，花椒1勺，干辣椒4个，草果2个，蒜片、姜片
步骤 2
起锅热油，下小龙虾爆炒3分钟，捞出小龙虾
步骤 4
锅里重新热油，加洋葱、葱段、姜片，炒香呈金黄色后捞出
步骤 5
加第调料炒香，加一碗清水煮沸，倒入小龙虾盖盖焖10分钟左右，然后开盖大火收汁，倒入适量生抽、耗油调味。出锅。