鸭蛋清洗干净以后，用高度酒沾一遍，注意均匀，然后粘上打细的粗盐。就放在阴凉处容器里装起来就好。大约一个月后打开吃正合适！
大部分工厂都是直接腌制的。
传统腌制方法是用泥、食用盐加水(也有的还会加谷糠，不是草木灰)和匀，包裹住鸭蛋，再码放好腌制。
少数工厂是蛋清和蛋黄分离后腌制蛋黄。
两者相比起来，直接腌制蛋黄对环境无尘要求高得多，因此投入也会大的多。环境要求高就意味着投入大。参观过的快腌咸蛋黄车间基本上都是自动化设备，且清洁度很高。
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3 周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量 粘土。
先把鸭蛋蘸一下酒，马上放在盐里面滚动一下，让鸭蛋均匀的粘上盐，再把鸭蛋放在容器里面，腌制好了以后把容器口密封好了即可。
说一个比较简单的方法吧我家一直在用
准备一碗白酒 一碗盐
买回的鸭蛋洗干净 然后把高度白酒倒入碗里 把鸭蛋放白酒里面滚一下再在盐里滚一下这样鸭蛋的表面就会裹一层盐 然后放塑料袋里，塑料袋的口子一定要扎紧 过20天左右就可以吃了保证个个冒油。
