主料:牙鳎鱼1000克
辅料
油适量盐适量葱50克姜10克大料1个酱油20克
步骤1
热锅凉油，等油热了，放入葱，姜爆香
步骤2
倒入酱油
步骤3
香味出来后，加水，估计水能没过鱼即可
步骤4
放入处理好的牙鲆鱼，鱼事先去肠子，腮等，两面都用刀划出菱形纹路，这样好看，也好入味
步骤5
大火炖到开锅，再小火慢炖20分钟左右，此时鱼已经熟了，再开大火开始收汁，放盐调味，就可以出锅了
用料:牙鳎鱼一条，葱丝、姜丝、花椒粒、五花肉片各适量。
做法:将鱼去除鱼鳃、内脏、鱼鳞，双面切斜刀至鱼骨，加适量盐、料酒腌半小时。
装盘后撒上葱丝、姜丝、花椒粒、五花肉片或者食用油，如吃辣可加干红辣椒丝。
然后视鱼的厚度入锅大火蒸10分钟至15分钟即可出锅。
食材：
牙鳎鱼5条
小葱2根
大蒜5瓣
干辣椒2个
食用盐5
鸡精3g
生抽1勺
十三香3g
醋3g
葡萄酒20g
食用油50g
做法与步骤：
1.先把牙鳎鱼的内脏清理干净，葱姜蒜切碎备用。
2.平底锅倒入食用油烧热，葱姜蒜、干辣椒爆香。
3.放入牙鳎鱼两面煎至金黄色。
4.倒入适量的生抽，鸡精，十三香，醋，盐和红葡萄酒调味，盖上锅盖焖煮两三分钟。
5.焖至汤汁浓稠即可，洒上葱花装盘。
1.牙鳎鱼去鳞洗干净后，用少许的盐两面抹上，腌10分钟待用。姜切姜丝，蒜切片
2.将鱼身用厨房纸巾试干水，如果鱼大的话，可以一分为二
3.空锅烧到六分热（即手置于锅上能感觉到热气），然后入油，烧到七成热后（开始冒烟），将油在锅壁荡匀，加入姜丝和蒜片，出香味后，将鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约5分钟后，再翻面煎另外一面。皮煎至金黄色即好