吃银耳有很多益处，银耳有充分的胶原蛋白，常吃银耳，改善人体需要的多种元素，能护肤美颜，达到美容健身的作用，坏处是常吃的话对呼吸道有害
黄瓜炒银耳有好处也有坏处。
1. 好处：黄瓜和银耳都是营养成分较为丰富的食物，黄瓜中含有的维生素和矿物质可以滋润皮肤，对身体有一定的保健作用，银耳则具有清热解毒、润肺生津的效果，在夏季食用还可以去火降温。
2. 坏处：如果炒黄瓜银耳过久或者炒得过干，那么会让黄瓜变得无味甚至有些苦涩，并且会导致银耳的口感变得粘糊不清，影响食用口感，同时炒菜时如果加入的油和调料过多，会增加热量和脂肪的摄入，对身体不利。
所以，要想保持黄瓜炒银耳的美味和营养，需要注意火候和份量的控制，避免过度加入油和调料，适量食用，才能达到营养和美味并重的目的。
白木耳隔夜可以吃。
白木耳是常见的食材之一，其质地柔软，味道鲜美，且富含多种营养物质，备受人们喜爱。但如果放置时间过长，食品中的细菌就会迅速增长，导致其食用安全性下降。对于白木耳隔夜是否可以食用，一般来说，如果储存条件适宜，且没有出现异常变化，那么就可以食用。
如果白木耳放置在冰箱中，储存温度在4℃以下，并保持干燥，一般能够保存一到两天的时间，但随着时间的推移，白木耳会渐渐变硬、变黄、散发异味，这时就不能吃了。如果保鲜盒或密封袋中已经有霉变现象出现，则需要立刻丢掉。如果储存期间出现白木耳变质的情况，例如有异味、有变色、有腐烂等现象，就不建议食用了。