广西摆摊手撕鸡脆皮手撕鸡教程，皮脆肉香，肉嫩爽滑，市场目前卖到二十多三十多一斤都都有。那个肉吃起来是非常有嚼劲的，皮也非常的q弹
用料
三黄鸡 1只
葱 20克
姜 30克
秘制手撕鸡粉 30克
花生 适量
白芝麻 适量
香油 30克
广西摆摊手撕鸡、脆皮手撕鸡的制作方法配料教程的做法步骤
步骤 1
首先我们去市场购买一个三黄鸡回来，可以让老板杀好，把内脏都去除完，清洗干净待用
步骤 2
锅内加入适量的水，水盖过鸡为主，放入葱，姜，料酒等一起开大火烧开，烧开以后我们就可以开始煮鸡了。
步骤 3
煮鸡的时候记得要先烫皮三次，这样可以减少鸡皮裂开，影响卖相
步骤 4
鸡我们小火煮大概20分钟这样就可以捞出来了，捞出来以后要泡冰水大概十分钟，这样出来的鸡皮非常脆，肉也嫩。
步骤 5
鸡做好以后我们就是炸花生，炒白芝麻，配置手撕鸡粉，辣椒红油，等。
主料 鸡半只。
辅料 孜然粉1茶匙，食盐4克，生抽3茶匙，姜1小块，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。
步骤
1.把半只鸡处理干净。
2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。
4.把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。
5.把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。
6.腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。
7.之后翻面再开煮5分钟。
8.煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。
手撕鸡粉配方：沙姜粉、盐5克、味精、白胡椒粉， 辣椒粉，食醋，酱油，食用盐，糖，香油，熟芝麻。手撕鸡是一道中国的地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
首先把买回来的鸡用清水洗干净，切掉鸡头和鸡屁股，然后用清水洗干净，沥干水分，放盆里备用。
加入适量的盐，胡椒粉，姜片，腌制半个小时，将鸡肉涂抹均匀。然后把鸡放到冰箱里冷冻一晚上
把腌好的鸡放到电饭锅里，煎到两面金黄。30分钟之后取出来冷却。撒上香油和白芝麻。开始手撕，用盘装好。最后撒上一些香菜，非常香。
手撕鸡粉配方：沙姜粉15克、盐5克、味精10克、白胡椒粉12克，拌均匀即可。