主料：羊肉640克，栗子320克，红，白萝卜各1个，桂皮，八角，红辣椒，姜茸，酱油，蚝油，鸡粉，糖，盐适量。
做法
1、羊肉剁块，飞水过冷后，沥干水分；红、白萝卜切角形。
2、先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷后，沥干水分，萝卜弃去。
3、坐锅点火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时。
4、羊肉炖烂后加入萝卜及栗子，再焖至栗子软时，即可加入芡汁料上碟。
焖羊肉时，把新鲜羊肉切块后焯水，焯水后捞出凉水中过一下，把萝卜洗净后切成滚刀块开水中焯一下，同样凉水中过一下，起锅烧油，油热后下入生姜片，葱段，辣子角，蒜瓣爆香，再倒入羊肉，加入料酒，香叶去腥，再加生抽，老抽提味上色，翻炒均匀后加入没过羊肉的水开始焖，等肉快熟时加入萝卜，收干水分，尝肉菜都熟了撒上葱花，味精出锅。
主料：腊羊肉800克，白萝卜500克
辅料：花椒粉2克，泡椒20克，豆瓣酱50克，泡姜20克 ，姜蒜40克，大葱20克，胡椒粉2克，盐2克，料酒20毫升
做法
1、腊羊排洗净切块备用，热油睛豆瓣酱炒出红油
2、下泡椒泡姜炒香
3、加入姜蒜和大葱
4、下入洗好的腊羊肉
5、淋入料酒
6、炒变色后加入花椒粉
7、加入胡椒粉
8、转入汤锅加入适量的清水并加入盐
9、火炖四十分钟后加入萝卜再炖十分钟
10、装入小火锅即可
烹饪技巧
1、加入泡姜泡椒是为了更好的去除羊肉的膻味儿
2、这道菜比较辣，感觉重口味才更适合腊羊肉哈
3、肉吃完余下的汤里面也可以涮菜吃
主料：腊羊头肉500克,羊蹄肉200克
辅料：腐竹80克,萝卜150克,枣（干）30克
调料：香菇（鲜）80克,酱油5克,味精2克
1. 先将羊头、蹄洗净，放沸水中烫片刻，取出刮去小毛，用刀切开两边后斩件，再放入沸中烫片刻，以去除羊膻味，取出放炖盅内
2.萝卜去皮洗净切块
3. 冬菇浸软洗净去蒂
4. 红枣去核，与腐竹等一起放入炖盅内，注入沸水约八成满，盖上盅盖，放入沸水锅内隔水炖约三小时至酥，原盅端出供用。
1.腊羊肉火漂后清洗干净；
2.生姜大料爆香炒羊肉，加入清水炖半个个小时；
3.萝卜切块加入炖20分钟；
4，起锅放入葱段。