杨梅自然发酵成酒的方法可以分为两种：
第一种方法是在玻璃容器中放入杨梅和白糖，密封后进行发酵，大约7-10天后可以饮用。这种方法的发酵时间比较短，杨梅泡制7-10天即可完成。
第二种方法包括以下步骤：
原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草以及枯枝落叶等。
清洗：用流动清水漂洗10-15分钟后，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
绞汁：将原料放入桶或是缸内捣烂，然后用干净的纱布绞汁。每100公斤杨梅可以绞出果汁70公斤左右。
加热：将果汁倒入铝锅中加热至70-75℃（注意不能用铁锅），经过15分钟即可使蛋白质以及其它杂质凝固析出。
发酵：待果汁冷却后用吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中，（注意发酵前全部用具必须消毒灭菌，用硫磺燃烧熏8-10小时），每100公斤的果汁加酒曲2-3斤，搅拌均匀后盖好缸盖，保持室温在25-28℃，经过3-4天酒度可达5~6度。
加料：将发酵好的酒用吸管吸入另外的缸或是桶中，根据发酵后的酒度，加入60-65度的白酒，使酒度达20度，再加入10-12%的蔗糖，搅匀后盖好。
贮藏：在10-15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。
装瓶：将酒用纱布过滤后，再装入瓶中。
杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，就可以饮用。
1. 杨梅自然发酵成酒有两种方法。
2. 第一种方法是将杨梅放入容器中，加入适量的糖和水，然后放置在通风良好的地方，等待自然发酵。
第二种方法是将杨梅放入容器中，加入适量的糖和酵母，然后放置在通风良好的地方，等待自然发酵。
3. 杨梅自然发酵成酒的方法可以根据个人口味和需求进行选择，同时也可以根据不同的发酵时间和条件来调整酒的口感和品质。
做法一
材料：杨梅500克，江米酒500毫升，冰块适量，冰糖150克，蜂蜜适量。
做法：1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅；
2、泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干；
3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中；
4、最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可；
5、启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。
做法二
材料：鲜杨梅500克，白糖80克。
做法：1、将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂；
2、加盖（不密封，稍留空隙），约7-10天，自然发酵成酒；
3、再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒；
4、然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。