用食用级别的熟石灰，石灰是一种以氧化钙为主要成分的气硬无机胶凝材料，其主要成分是CAO，它可以与水结合作为食品添加剂，放入青团中。
它的作用是保持青团的绿色，提高粘度，增加软糯的，延长食品的保质期，不过现在一般不使用石灰水，以免刺激胃和黏膜，出现身体不适。
用食品级的熟石灰，是为了保持青团的绿色，提高粘度，延长保质期。
青团（有机麦苗粉配方）的做法
澄粉加入滚烫开水，搅拌揉成团，松弛
有机麦苗粉加入60度左右开水，搅拌至完全融化；然后所有原料揉成团，有机麦苗水添加至软硬适合。松弛片刻
分割成大小合适的面团,搓圆。
包入拌好的马兰头香干，搓圆，放入蒸锅中！
水开后，上笼蒸6-8分钟即可。
冷却后，用保鲜膜包好防粘，随吃随取。
青团（有机麦苗粉配方）做法如下
原材料：糯米粉350克、粘米粉50克、豆沙馅600克、麦草适量、白糖30g、猪油10克
做法：
1、麦草（即青麦苗）去掉硬梗，草棍，清理干净。
2、洗净后用开水烫一下捞出。
3、切碎后放入搅拌机，加入少许水，打成青汁。
4、准备好其它的材料。
5、糯米粉和粘米粉，白糖混合后加入少许开水。
6、再一点点加入青汁和成面团。
7、和好的面团再加入猪油。
8、和成滋润的面团。
9、将面团分成等份的小剂子。
10、取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅。
11、用右手的虎口慢慢慢向上收口。
12、收口向下团成一个圆。
13、蒸锅里放入粽子叶，刷少许油，放上包好的团子大火蒸10分钟即可