1、先用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软；
2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉；
3、把洗净的干贝放入一个大玻璃碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜；
4、蒸锅加水烧开，然后将干贝整碗放入，大火蒸30分钟即可。值得一提的是，干贝泡发之后留下的汤汁建议保留，这同样也是干贝的精华所在。干贝泡发的汤汁可以做烧菜的汤汁，味道也同样十分鲜美。
准备用料：干贝、茶包（浸泡过２～３次）、温水。
1、将干贝洗干净，放入碗中，加入温水。不建议用热水，热水会让干贝的香气快速散去；也不建议用冷水，会导致泡发的时间加长。
2、接着加入已浸泡过２～３次的茶包。把碗放入微波炉用中火（５００Ｗ）加热２分钟即可。
3、此时干贝已经被完全泡发，可以轻易撕开。
干贝泡发的方法其实并不困难，只要准备一些清水和一个干净的水盆就可以了，先把干贝放到水盆里面，再注入适量的清水，清水的量以淹没干贝为宜，要将它全部都淹没才行。
在泡发的过程中要观察它的变化，一般需要20分钟到半个小时左右才能将其完全的泡发，主要是看干贝有没有出现膨胀，只要膨胀后即可。
泡发干贝首先用清水洗干净去除老筋和泥沙，把洗干净的干贝放在大碗里，往里面加入适量的清水，再往碗里加入两勺料酒，之后准备一个蒸锅，加水烧沸之后将干贝放在蒸锅里蒸15分钟，最后沿着纹路用手把干贝一条一条撕开即可。
我们从冰箱取出干贝并且用清水洗干净，清洗的过程一定要细心且认真，去除干贝瑶柱边角上的老筋，注意要把干贝里的泥沙都去掉。
第二步：把洗干净的干贝放在大碗里，往里面加入适量的清水，同时水的量需要盖住干贝，大约是占到碗体积的一半。
首先 先抓几个干贝放进盆里，用凉水泡 ，再用保鲜纸封住开口，放入冰箱40分钟。就可以拿出使用，这时你就会发现干贝泡发最大，下锅煮后口感是最好的。
干貝如果想要在短時間內泡發，只要放到滾水中泡即可，但容易流失鮮味。所以，要保有干貝的鮮味最好能用蒸的方式，首先須放在水中泡3－4小時，然後再拿去蒸2小時左右，便可取出來烹調。