生抽30克，糖20克，醋40克，调匀后，再加适量的水和2小勺淀粉
长青椒 3根 ，大蒜（不喜欢可以不用） 4-5瓣 ，盐（拇指和食指盐罐捏一丢） 少许，大概1-3克 ，生抽30克 ，白砂糖 20克 ，香醋 40克 ，油（煎，青椒用） 少量（可别变成炸的）
准备食材和调料。青椒洗好，去蒂去籽，切段。大蒜切末。
冷锅冷油，油温稍微热一点就可以开始煎青椒，全程中小火。为了防止煎青椒时候油星嘣出来，煎青椒前用厨房用纸把青椒表面水分擦干。青椒表面煎出褶皱即可出锅待用。锅内还剩些油倒入蒜末炒香，蒜末稍稍变色将青椒倒回锅里并且倒入调好的调料汁翻炒片刻，撒一捏捏盐，即可出锅。
食材
茄子 、 辣椒 、 姜 、 蒜 、 酱油 、 醋 、 糖 、 水淀粉 、 盐
烹饪步骤
1茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末。 茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多，我太懒，这部省掉了.
2调酱汁，酱油1汤勺，醋1汤勺半，糖2汤勺，盐少许，水淀粉锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软，要不没型没口感。
3少倒一点油，生姜爆香。
4倒入青椒和茄条略微翻炒，倒入酱汁。
5倒入蒜末翻炒均匀，迅速倒入水淀粉，出锅。
1老豆腐洗净沥干水后，切成1厘米厚4厘米宽的小块。
2鸡蛋在碗中打散成蛋液。切好的豆腐先裏上蛋液再两边拍上干淀粉。
3不粘锅加热放油，油可略多点，拍上淀粉的豆腐块放锅中煎到两边微黄起皮后夹到碗中备用。
4用小碗调个酱汁，碗中放生抽、老抽、蚝油、少量淀粉，适量清水和切成小段的小米椒搅拌均匀。
5另支一个锅 ，热锅冷油 ，放入蒜蓉酱，没有蒜蓉酱的也可换成蒜泥炒香。蒜蓉酱稍微炒一下后，放入煎好的豆腐块，倒入调好的酱汁。等到汤汁收到差不多的时候关火装盘。 最后撒上迷人的小香葱 ，上桌。